Как приготовить Birria Ramen (Instant Pot дружественный, но не обязательный) I am food blog

О, привет! Очень жарко, но я всегда ем тарелку дымящегося рамена, потому что рамен. Рамен - один из тех продуктов, от которых я никогда не устану, а смесь тако из биррии и рамена слишком хороша, чтобы ее пропустить! Пряный, вкусный, свежий и ароматный. Консоме, которое вы получаете, когда готовите тушеное мясо из биррии, заменяет бульон рамэн, и все это объединяется в восхитительное блюдо, сочетающее в себе лучшее из обоих миров.

Ни для кого не секрет, что мы с Майком - лапша. Мы живем эта жизнь лапши - Путешествуйте, чтобы попробовать лапшу, идеальные рецепты лапши и приготовить лапшу каждый день. Если речь идет о лапше, я здесь. Поэтому, когда на мой радар попал рамен из бирриа, я знал, что он сразу станет фаворитом, и это не разочаровало.

Давайте сделаем шаг назад и поговорим о бирриа, мексиканском рагу. Это своего рода праздничная тарелка, своего рода традиционная тарелка для свадеб, вечеринок и торжеств. Обычно подается как тушеное мясо с кукурузными лепешками для макания, но в последнее время тако из биррии взорвались на сцене тако и повсюду. Я одержим. Кажется, я видел десять тысяч видеороликов, на которых грузовики тако Birria делают тако Birria. Это увлекательно: кукурузные лепешки обмакивают в рубиново-красное масло тушеного мяса, покрывают мясом бирриа, обжаривают все это до хрустящей корочки и подают к столу. с небольшой чашкой потребляемого. Лучше всего, когда готовят кесабиррию - очень липкую версию плавленого сыра.

У нас по соседству нет грузовика с тако из биррии, но это нормально, потому что мы делаем тако из биррии дома! У Майка есть удивительный рецепт, поэтому, если вы не хотите пропустить поезд тако из бирриа, попробуйте его. Во всяком случае, другой вид биррии, который был в моем списке слизи, - это рамэн из биррии. Я продолжаю видеть, как грузовики тако из Лос-Анджелеса женятся на них обоих, и это кажется идеальной парой. Потом, Birria ramen… Давайте поговорим о тако!

Что такое биррия рамэн?

Рамэн бирриа - это смесь бирриа и рамэн. Биррия - это соленое, слегка пряное, сладкое, кислое и суперсоленое тушеное мясо из мексиканской говядины (традиционно баранины). Кусочки мяса маринуют в сушеном перце чили, чипотлес в адобо, уксусе, травах и специях и медленно готовят до получения нежного и сочного мяса. Рамэн - это японский суп с лапшой с богатым и ароматным бульоном, наполненным умами, жевательной лапшой и начинками.

Для этого рамэн из бирриа потребляемая биррия (это суп, который они дают вам, когда вы делаете биррию) заменяет бульон рамэн, в который мы добавляем лапшу, кусочки мяса, нашинкованную капусту, лук, кинзу, халапеньо, рамэн, яйцо. , биррия и щепотка лайма.

Ингредиенты для рамэн из бирриа

• Тушеная биррия. Это основной продукт вашего рамена: и суп, и мясо. Большинство бульонов для рамена готовят из костного бульона, но в данном случае мы будем использовать супервкусный бульон, который вы получаете, когда готовите биррию. Большинство кусков мяса подойдут для тушеного мяса, но я рекомендую ножку, так как она на кости, что придаст бульону дополнительный вкус. Узнайте больше о тушеной биррие здесь.
• Спагетти рамен. Вы можете сделать все это и приготовить свою собственную лапшу рамэн, или вы можете пойти по легкому пути и купить свежую лапшу рамэн. Приготовление лапши своими руками всегда лучше, но зачастую это слишком много работы даже для нас, поэтому мы обычно выбираем свежие / замороженные макароны. Более подробная информация ниже.
• Повязки Всегда весело, когда в тарелке рамена сочетаются взаимодополняющие и контрастные вкусы и текстуры. В этом рамене из бирриа есть нашинкованная капуста для получения хрустящей корочки, маринованный лук для пикантности, нарезанная кинза для свежей травы, нарезанный перец халапеньо для аромата, долька лайма для блеска и яйцо для рамена для извинений. , потому что это даже рамен без яичного рамена. Ах да, хрустящий тако из биррии, просто потому, что!

Лучшая лапша для домашнего рамена

Свежая лапша рамэн была бы моим первым выбором для рамэн бирриа. Рекомендуем лапшу на солнце (на фото ниже); их можно купить в большинстве азиатских супермаркетов в замороженном виде. Вы также можете использовать сухую лапшу рамен быстрого приготовления. Мне нравится густая жевательная текстура Нонгшим Шин Рамьюн (не нарезанная).

Как приготовить рамэн из биррии

1. Сделайте биррию. Мариновать мясо (на ночь, если есть время, но не менее 2 часов), а затем готовить в кастрюле быстрого приготовления под высоким давлением. Instant Pot отлично готовит мясо и быстро сохраняет аромат. Конечно, вы также можете приготовить его на плите или в мультиварке. Когда биррия будет готова, удалите мясо и нашинкуйте его. Вы также можете процедить бульон, но если не хотите, по крайней мере, удалите лавровый лист, гвоздику и корицу. Когда мясо и суп готовы, пора готовить лапшу.
2. Приготовьте лапшу рамэн. Приготовьте лапшу рамэн в гигантской кастрюле с кипящей водой. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Вам нужна большая кастрюля, чтобы при добавлении лапши температура воды не понижалась. Если ваша кастрюля слишком мала, потребуется некоторое время, чтобы вода снова закипела, а это значит, что ваша лапша будет готовиться дольше, чем указано на упаковке. Мокрая лапша - это притворство. Вам нужна жевательная, ароматная лапша с небольшим кусочком. Хорошо слейте воду.
3. Соберите чашу. Разлейте горячий бульон в глубокие миски (те, в которых может поместиться не менее 3 стаканов жидкости). Добавьте осушенный рамен и немного разрыхлите его зубочистками. Сверху выложите обильное количество говядины, яйцо-рамэн из бирриа, нашинкованную капусту, лук, перец халапеньо, кинзу и дольку лимона.

Уловки и хитрости

• Мариновать. Если есть время, замаринуйте мясо на ночь; это сделает рамен вкуснее.
• Давай Вы можете сделать это полностью заранее, приготовив тушеное мясо и все начинки. Когда пришло время поесть, все, что вам нужно сделать, это нагреть. Это (почти) мгновенное удовлетворение! Кроме того, если вы приготовили биррию накануне, консоме можно процедить и охладить. Когда вы кладете бульон в холодильник (мясо храните отдельно), жир поднимается вверх и затвердевает, так что вы можете легко удалить его и заменить. Обязательно нужно добавить немного масла, вот и аромат!
• Убедитесь, что у вас есть миски. Рамэн предназначен для подачи в глубоких мисках (достаточно глубоких, чтобы вместить суп и лапшу), неглубокой миски супа недостаточно. Если у вас нет специальных мисок для рамена, используйте самые большие и глубокие миски, которые у вас есть, те, которые вмещают как минимум 3 чашки жидкости.
• Сделайте тако. Сделайте тако (или пять) и подавайте с раменом из бирриа для макания. Контраст между хрустящим и хрустящим тако с раменом просто потрясающий.

#эта лапша
-Стеф