Маддалена Фоссати, директор La Cucina Italiana, иллюстрирует миссию, выразителем которой стал наш ежемесячник, по продвижению кандидатуры итальянской семейной кухни для ЮНЕСКО как нематериального наследия человечества по всей стране. Кроме того, Лайла Тентони, президент фонда Casa Artusi Foundation, и профессор Авв. Пьер Луиджи Петрильо Профессор сравнительного публичного права / Профессор ЮНЕСКО в области нематериального культурного наследия и сравнительного правоведения
"Этот путь, пройденный несколько месяцев назад, ведет нас к Парижу, к кандидатуре ЮНЕСКО", - пояснил он. Маддалена фоссати «Это сложный путь, потому что мы говорим об этом приложении с большой страстью, но, в конце концов, мы должны понять, что мы просим и почему. Мы просим домашнюю кухню, которая сопровождала нас на протяжении поколений. Однако важно акцентировать внимание на том, насколько истинной является итальянская домашняя кухня. Ответ, который следует из этого интересного виртуального круглого стола.
«Итальянская кухня, безусловно, имеет домашний отпечаток. Все началось в средние века», — объясняет он. Лейла Тентони «Но это было в конце XIX века, когда побег глав дворянских дворцов дал повод к реставрации».
«Но почему так важна кандидатура в ЮНЕСКО? Что еще это приносит? ", призвал директор La Cucina Italiana. Ответ исходит, безусловно, от Пьер Луиджи Петрилло. «Для материальных благ, таких как физическое пространство, ответ прост: больше туристов, больше человеческого присутствия по соседству. С нематериальными активами дело обстоит сложнее. Когда мы говорим о еде, мы ошибочно думаем о физическом продукте: этот продукт на самом деле является следствием практики: если мы едим этот продукт, мы делаем это потому, что наши родители и те, кто учил нас раньше, должны были это сырье. обрабатываться определенным образом. Это означает, что этот продукт скрывает личность, свою историю, свое происхождение и свое путешествие, историю которых мы забываем. в кандидат в ЮНЕСКО он используется, чтобы обнаружить причину этой пищи, сам смысл того, что мы едим. Мы, итальянцы, едим не только для удовлетворения основной потребности, но и для удовлетворения других основных чувств: веселья. Ритуал еды – это культурный ритуал. Кандидатура необходима для понимания значения того, что у нас на тарелке. Почему наша пища имеет начало и конец с хорошо выраженными стадиями? В нашей традиции есть кто-то, кто решает за нас. Такое престижное приложение переносит нас в другое сознание. Это помогает нам понять нашу идентичность».
