Рецепт куриного горошка с курицей по-тайваньски, веганский · Я кулинарный блог Я кулинарный блог

На днях Майк приготовил фалафель, и когда я назвал эти восхитительные маленькие кусочки жареной вкусности, я подумал про себя: разве тайваньская жареная курица не будет УДИВИТЕЛЬНОЙ на вкус? Я предложил это Майку, и он отправился на скачки. Он подчеркивал вкус, и хотя текстура явно не была куриной, я почти предпочел версию с нутом. Мы провели дегустацию вместе с версией на вынос, и они более чем выдержали свои испытания.

Что такое жареный цыпленок по-тайваньски?

Возможно, вам интересно, что такое тайваньская жареная курица. Если вы еще не пробовали, это сочные кусочки жареной курицы с потрясающим хрустом и вкусом. Их продают на Тайване повсюду: на ночных рынках, в ресторанах, кафе-боба и даже в супермаркетах. Это абсолютно одна из моих любимых закусок.

Кусочки курицы маринованы в соевом соусе, чесноке, кунжутном масле, пяти специях, белом перце и небольшом количестве сахара. У разных поставщиков пропорции разные, но в целом это основные вкусовые компоненты. После маринования кусочки курицы покрывают мукой из сладкого картофеля, что придает им фирменный хруст. Немного окунитесь в горячее масло, и вы попадете в рай с жареной курицей.

Заметки по приготовлению

Как и фалафель, для их приготовления следует использовать сушеный нут; консервированные не подойдут, потому что нут уже сварился и когда вы его смешаете, он превратится в хумус.

Поскольку вы используете сушеный нут, вам нужно планировать немного заранее: замочите нут на ночь, прежде чем захотите тайваньскую закуску из нута в виде попкорна.

Есть два способа формирования наггетсов. Вы можете смешать смесь нута с небольшими органическими формами (например, фалафелями) или, если вам удобнее использовать горячее масло, вы можете сделать большую котлету, а затем размазать ее по ней. нагрейте масло, когда оно немного затвердеет.

Меньшие формы легче обжаривать, сохраняя при этом масло красивым и без крошек, но более органичные формы, которые вы получаете, разбивая на большую котлету, дают более интересные хрустящие кусочки. Если вы выберете отличный вариант блинов, в вашем масле определенно будет больше случайных крошек, поэтому выбирайте то, что удобнее.

Примечания к ингредиентам

Они имеют полный вкус тайваньской жареной курицы благодаря большому количеству пяти специй и белого перца. Five Spice — это распространенная китайская смесь специй, состоящая из звездчатого аниса, гвоздики, корицы, сычуаньского перца и фенхеля. Смесь продается в большинстве продуктовых магазинов и в Интернете, поэтому нет необходимости готовить ее самостоятельно.

Что касается вкуса, Five Spice имеет нотки лакрицы, звездчатого аниса и фенхеля, а также теплую основу из корицы и гвоздики. В нем есть малейший намек на пряность с небольшой пряной ноткой сычуаньского перца. Говорят, что пять специй обладают пятью сбалансированными вкусами китайской еды: соленым, сладким, кислым, горьким и острым. Пять специй могут различаться в зависимости от бренда, поскольку смеси уникальны: если вы обнаружите, что вам не нравятся пять специй, вам может не понравиться конкретная марка пяти специй. Когда вы делаете покупки в Интернете, мы любим органические продукты.

Специальное оборудование

Кухонный комбайн для переработки нута. Нам очень нравится этот малыш от KitchenAid.
Небольшая глубокая сковорода.
Паучок или шумовка, чтобы вынуть семена из горячего масла.

С чем подают жареный нут по-тайваньски?

Тайваньский куриный попкорн обычно подают в качестве закуски отдельно или с углеводами, такими как лапша или рис. Они отлично сочетаются с кунжутной лапшой на вынос, соевым салатом из брокколи, воздушным рисом, огуречным пюре мисо и зеленой фасолью или даже с домашним кофейным желе!

гарнир

Традиционно тайваньский цыпленок с попкорном подается с жареным тайским базиликом, но вы можете закончить его любыми травами, которые есть под рукой. Майк поджарил кинзу, потому что у нас не было базилика, и она была идеальна.