Потому что равные, потому что разные: Антонино Каннаваччуолоновый Tre Stelle per la Guide Michelin Italy, изд. Энрико BartoliniДа, я действительно определяю путь Stelle, видя, что с выпуском 2023 года он достигнет 12 всеобъемлющих, и в мире он будет только продвинутым. Ален Дюкасс (с 14), тем временем сломался Пьер Ганьер mi Martin Berasategui. Ne hanno fatto di strada, in a decina di anni: ce li ricordiamo, insieme proprio come ieri, nelle cucine del San Raffaele a Milano per la cena di Presentazione della Руководство Италия Bmw: ноябрь 2009 г., Вилла Креспи это был "ristorante dell'anno", già во владении doppia Stella и Bartolini il "cuoco emerge" aveva a Stella a малиновка, нелл'Олтрепо Павезе. Главный герой Ведерли нового десятилетия был неизвестен. В действительности, per quanto opposti per origini (Наполетано Антонино, Тоскано-ди-терра-Энрико), личный характер (extroverso il primo, introverso il secondo: по крайней мере на публике), кулинарное видение и persino физический аспект, если ritrovano insieme in copertina и segnano момент прохождения важный nella cucina italianaben più della Rituale soddisfazione per il numero di giovani Talenti Neo-stellati.
Без настоящего учителя
В коммуне Ханно один провинциальная история, inizi sotto casa, Favorite nel caso di Cannavacciuolo, class 1975, da padre cuoco e Professore all'Alberghiero di Vico Equense notchè di un культовый фамильяр extremo per il cibo; Бартолини, 1979 г.р., da una zia, semper citata, e dei lavoretti in trattoria. Poi этап all'estero и il ritorno в patria, spostandosi аль Nord. В 1999 году де Антонино начал знакомство с виллой Креспи, поддержал dalla moglie Cinzia (cresciuta nell'hotellerie, niente è casuale), в то время как Энрико столкнулся с решительным переходом к гриль, отправился ко двору Алаймо. Da lì la prima avventura дает шеф-повару Le Robinie, poi il Деверо в Кавенаго со второй Стеллой (шумной, думающей о месте, в 2012 году) и, наконец, отправляю в Милан, в Mudecdove è partita впечатляющий scalata verso al cielo.
Первый аспект сальта all'occhio: маршезианский звуковой пост sia за личную историю sia per non sensi eredi di qualcosa e di qualcuno. Почему славное время конечно? Delle 12 Tre Stelle attuali, только Площадь Дуомо è guidato da un allievo di Gualtiero Marchesi, Оссия Энрико Криппа. И sono più numerosi gli autodidatti o 'stagisti' (Romito è il caso più clatante, ma anche Alajmo è sbocciato in casa) che i seguaci dei maestri. Sara a case ma gli allievi più illustri – Cracco, Berton, Camanini – sono bloccati da tempo a una Stella e il solo Oldani è salito a due, окружающие далла Стелла Верде.
Итальянский и не сложный
Второй аспект: кухня. И снова его questo, бесспорно, пришло сообщение forte dalla Rossa: очевидно, разные fra i due, ma non lo è. Каннаваччуоло обрел глубокое понимание во времена огромной популярности non cedere all'esercizio di stile, alla creatività imposta ai clienti, alla voglia di far vedere quanto sia bravo. Quindi l'opposto del fenomeno для гурманов Pochi, semmai è l'ideatore piatti di leggibilissimi, adatti ai ragazzini как ai nonni. С основным материалом наверху, soprattutto golosi, vivaci, colorati. Всегда più spostati verso Sud, perchè alla fine il suo gusto прибыл из lì e piace a tutti.
Тростник Бартолини забил (и продолжает забивать) свою una cucina italianissima, осторожно alle Regionalità ma senza esserne (справедливо) bloccata, эстетически утвердил мой non stylosa как quella di so many colleghi. И в più che есть оружие, которое, если оно представляет собой предел для многих, на самом деле идеально соответствует одному из самых богатых канонов Мишлен: costanza nel menù, противоположность количествам вручную (или magari devono) подарит еще один год новая идея для меня будет иметь положение или масштабировать его. Questione di carattere, ma reed di grande lucidità nell'arrivare al risultato e di mantenerlo: 12 Стелла была там, чтобы показать это.
семья и группа
Третий аспект: предпринимательский и наставнический потенциал, Cosa diversa dal lavorare только для guadagno e fare i maestri. В период, когда Мишлен сеет окончательно заброшенные и pregiudizi verso chi gestisce più locali e «va in TVe» (Bartolini molto meno di Cannavacciuolo ma ha appena iniziato), coppia d'oro создала империю-пикколо: Антонино, сенза квазифарси нотари, può unire alle Tre Stelle, quattro Stelle single grazie ai due bistro (Турин и Новара) и два ресторана in su quattro della sua collezione Laqua (Виноградник в Терриччоле и Поле в Тиччано). Сиамо имеет 7 с характеристикой: i perni delle brigate - это практически 'figli suoi', почти все перешли на виллу Креспи..
