Креветки Панко (Эби Фрай)

Эби фрай (эби фурай по-японски), также известный как креветки панко, — любимое блюдо в Японии.

Жареное эби часто подают в бэнто или с наборами блюд тейшоку. Это любимец как детей, так и взрослых. Настолько, что есть персонаж, очень похожий на Hello Kitty, но с жареными креветками по имени Ebi Fry no Shippo. Креветки Панко вкусные и милые! Эти пухлые, сочные креветки, покрытые хрустящей корочкой, обязательно заставят вас улыбнуться.

Фрай Эби, возможно, будет моей последней жареной креветкой. Мне нравится нежный вкус и текстура темпура с креветками, но есть что-то в этом толстом слое хлеба с хрустящей корочкой, что мне очень нравится. Наверное, я тот человек, который любит жареную еду, например, куриные стрипсы и картофель фри. Каждый раз, когда я вижу в меню креветки эби, мне приходится их добывать. Это идеальный текстурный контрапункт рассыпчатому белому рису, и он УДИВИТЕЛЬНО сочетается с японским рисом карри. Я также люблю есть его отдельно, с майонезом кьюпи, японским соусом тартар или даже японским яичным салатом.

Что такое Эби Фрай/Креветки Панко?

Фрай Эби (エビフライ), также известный как креветки панко, представляет собой креветки, покрытые мукой, яйцом, затем панко, а затем обжаренные. Это хрустящие креветки в панировке — очень популярное основное блюдо, которое подают с рисом или компонентом бенто. Это похоже на кацу, но с креветками.

как приготовить креветки панко

Clean. Очистите креветки от панциря, удалите жилки и очистите хвосты. Подробнее об этом ниже.

Выпрямитесь. Аккуратно отрежьте около четверти брюшка креветок и прижмите их, чтобы они стали плоскими, чтобы они хорошо прожарились.

хлеб. Обмакните креветки в муку, яйцо, панко, затем еще раз в муку, яйцо и панко, чтобы они были покрыты двойным слоем.

жарить Добавьте креветки в горячем масле и готовьте, переворачивая при необходимости, пока они не станут хрустящими и золотистыми.

Наслаждаться. Наслаждайтесь им как есть, смоченным в соусе, или как часть миски с рисом или бенто!

Как чистить креветки

очистить скорлупу выключить, оставив хвост прикрепленным.

Стань креветкой осторожно разрезаем маленьким острым ножом вену и удаляем ее.

отрезать хвост креветок по диагонали.

Измельчите любую воду оставил в хвосте острием ножа.

Как выпрямить креветки

На нижней части креветок (их брюшке) слегка надрежьте три-четыре раза через равные промежутки времени.

Переверните креветки лицевой стороной вниз и прижмите их к разделочной доске, расплющив их в длинную прямую линию.

ингредиенты для креветок панко

• креветка – Я предпочитаю использовать крупные креветки, размером не менее 16–20 штук. Креветки большего размера получаются сочными и более впечатляющими при подаче.
• мучной — Немного муки поможет яйцу прилипнуть к креветкам, и вы получите красивое равномерное покрытие.
• яйцо – это то, что позволяет панко прилипать к креветкам и придает им дополнительную хрустящую корочку.
• Панько – Японские панировочные сухари, обжаренные до вкусной хрустящей корочки. Подробнее о них ниже.
• масло – выберите нейтральное высокотемпературное масло, например, масло из рисовых отрубей, рапса или виноградных косточек.

Что такое Панко?

Панко — японские панировочные сухари. Они сильно отличаются от обычных панировочных сухарей: более пышные, большего размера и сделаны из белого хлеба без корочки. Хлопья панко неправильной формы делают катсу таким хрустящим. Они более сухие, шелушащиеся и впитывают меньше масла.

Панко на самом деле очень интересен и имеет большое значение в Японии. Специализированные фабрики по производству панко выпекают хлеб с различными характеристиками панко. Вы можете приобрести свежий панко, сушеный панко и хлопья разных размеров. У них даже есть разные способы выпекания хлеба: в духовке или в электрической духовке с использованием тока. Многие рестораны получают свежее панко каждый день.

где купить панко

Панко продается в большинстве продуктовых магазинов азиатского ряда, но дешевле купить его в азиатском продуктовом магазине. Вы также можете получить его онлайн. Я предпочитаю панко японских марок, иногда можно увидеть что-то с надписью «панко», но выглядит оно как обычные панировочные сухари. Посмотрите на упаковку и купите панко большими, неровными, плоскими кусочками. Вы даже можете сделать свой собственный!

Как настроить станцию ​​для панировки панко:

Как и для панировки курицы, вам понадобятся мука, яйцо и панко.

Поставьте три неглубокие тарелки. которые способны адаптироваться к креветкам.

Насыпьте муку в тарелку.слегка взбитое яйцо на следующей тарелке и панко на последней тарелке.

обмакнуть креветки в муке, покрывая все стороны. Стряхните лишнюю муку и поместите ее в яйцо.

Используйте другую руку перевернуть креветки в яйцо, убедившись, что оно покрыто со всех сторон.

Стряхните излишки яйца. и поместите креветки в панко. Повторите шаги, чтобы покрыть креветки двойным слоем, стараясь аккуратно приклеить панко по всей поверхности. Стряхните излишки панко и готово!

как жарить креветки панко

Нагрейте не менее 2 дюймов масла на сильном огне в глубокой сковороде с толстым дном на среднем или сильном огне, пока она не достигнет 350 ° F или пока пара сырых деревянных палочек для еды не начнет слегка пузыриться, если их поместить в горячее масло.

Осторожно добавьте креветки панко в горячее масло и готовьте, время от времени переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и готовности, около 2-3 минут. Слейте воду на решетку.

Как жарить креветки Панко на воздухе

Прежде чем покрывать креветки панко, обязательно поджарьте их, чтобы придать цвет. Добавьте панко на сухую сковороду и поджарьте на среднем огне, часто помешивая. Сбрызните 1 столовой ложкой нейтрального масла и перемешайте до золотистого цвета и поджаривания, затем немедленно снимите со сковороды. Покройте креветки, как указано ниже, затем обжарьте на воздухе в корзине для аэрофритюрницы с маслом, нагретым до 360°F, до золотисто-коричневого цвета и готовности, около 10 минут, перевернув в середине приготовления.

как запечь креветки панко

Прежде чем покрывать креветки панко, обязательно поджарьте их, чтобы придать цвет. Добавьте панко на сухую сковороду и поджарьте на среднем огне, часто помешивая. Сбрызните 1 столовой ложкой нейтрального масла и перемешайте до золотистого цвета и поджаривания, затем немедленно снимите со сковороды. Накройте креветки, как указано ниже, а затем запекайте на противне, застеленном пергаментной бумагой, в духовке при температуре 425°F в течение 12 минут.

японский соус тартар

Японский соус тартар немного отличается от обычного соуса тартар, который вы пробовали, потому что в нем есть яйца! В нем есть все те же ингредиенты соуса тартар, которые вы любите, такие как майонез, соленые огурцы и травы, но он богаче из-за нарезанного кубиками яйца. Чтобы приготовить японский соус тартар, смешайте 1/4 стакана майонеза кьюпи, 2 мелко нарезанных сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки мелко нарезанного маринованного огурца, 2 столовые ложки мелко нарезанного лука, мелко нарезанную петрушку и сок 1/2 лимона. Попробуйте и приправьте солью и перцем.

Как приготовить бенто с креветками панко?

Эби жареное тейшоку или готовые блюда — очень популярный вариант в Японии. Обычно вы получаете 2 гигантские креветки, соус тартар, рис, суп, салат, соленые огурцы и несколько небольших гарниров. Думайте об этом как о бенто с креветками панко. Они делают меня таким счастливым. Мне нравится хрусткость креветок и сливочный соус тартар, а рис и капуста очень хорошо сочетаются со всем. Серьезно, так хорошо. Сделайте себе одолжение и приготовьте бенто с креветками панко! Вам нужно будет:

• рис: Миска воздушного японского риса станет идеальным дополнением к хрустящим сочным креветкам.
• прокладка кабеля: Тонко нарезанная капуста необходима для жареных блюд панко, таких как креветки панко, курица катсу или тонкацу.
• огурцы: несколько ломтиков огурца, чтобы добавить хрусткости и зелени.
• помидоры: всего пара помидоров черри для нежности и немного сладкой свежести.
• Соус тартар: См. выше японскую версию соуса тартар. Еще мне иногда нравится подавать креветки панко с японским яичным салатом в качестве приправы.
• необязательный: Японские соленые огурцы или небольшие гарниры, такие как суп мисо, тамагояки, пара гёдза или эдамаме.

Счастливой креветки!!
лол стеф

Панко Креветки

Эти очень хрустящие, пухлые и сочные креветки обязательно заставят вас улыбнуться.

Для 4 человек

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

• Предпочтительно 12 очень крупных креветок, см. примечания.
• 1/2 стакана универсальной муки
• 2 яйца слегка избитый
• 2 чашки панко
• 3 чашки нейтрального масла при высокой температуре для жарки, см. примечания.

Служить

• 1 капуста раздавлен
• 1 пепино нарезанный
• 1 стакан помидоров черри наполовину уменьшено
• 1 чашка тартара с любимым японским соусом, см. примечания

• Очистите креветки от панциря, оставив хвост. Удалите жилки и сделайте три неглубоких надреза на нижней части креветки, чтобы выпрямить ее. Обсушите бумажными полотенцами, а затем щедро приправьте солью и перцем.

• Обваляйте креветки в муке, затем в яйце, затем снова в муке, яйце и, наконец, в панко, прижимая, чтобы они прилипли. Повторите процесс панировки, чтобы креветки были покрыты двойной панировкой.

• Нагрейте масло до 350°F и, когда оно станет горячим, добавьте креветки по 2–3 за раз и жарьте 2–3 минуты или до золотистого цвета, переворачивая при необходимости. Слейте воду на решетку.

• Наслаждайтесь с капустой, огурцами, помидорами и японским соусом тартар.

Купите самые большие креветки, какие только сможете найти, ищите на упаковке число вроде «16–20» или меньше. К высокотемпературным маслам относятся рафинированное арахисовое масло, масло канолы, масло виноградных косточек и подсолнечное/сафлоровое масло.
Чтобы приготовить японский соус тартар: Смешайте 1/4 стакана майонеза кьюпи, 2 мелко нарезанных сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки мелко нарезанных соленых огурцов, 2 столовые ложки мелко нарезанного лука, мелко нарезанную петрушку и сок 1/2 лимона. Попробуйте и приправьте солью и перцем.

информация о питании

Панко Креветки

Сумма на пропорцию

калорий 300 калорий из жира 146

%Дневная стоимость*

жир 16,2g25%

Насыщенные жиры 2.4 г15%

холестерин 41 мг14%

натрий 213 мг9%

Калий 72 мг2%

углеводы 22,5g8%

Клетчатка 1.3 г5%

Сахар 1,8г2%

белок 15g30%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.