Si chiama «сочетание еды и напитков»: più just (anglicismi a parte) è l'arte di Аббинаре необычным способом выпить за сибо. Сначала это было шампанское: сидите, ограничиваясь только вином среди пастеджии? Я, пионеры в этом смысле, разумеется, являюсь стати и великими производителями французского шампанского: già da anni предлагают un ritorno alle vere origini delle loro bollicine, видя, что шампанское Dom Pérignon lo в темпе dell'abate было bevanda da Grass. Poi è venusto il momento dei коктейль: все бармены научились модно (и санно) указывать правильное сочетание негрони, мохито и любой элитной кухни; И вот, когда я соединяю их с жиром с центрифугой, я получаю фрукты, фрукты, и персино с минеральной водой. Обычный? Per nient: это «водяное спаривание» и гли идро-сомелье, Последнее, что я увидел, это то, что с макаронами идет боллициновая вода среднего пиккола, а с красным мясом - минеральная сапида с высоким содержанием расщепленного остатка.
Качио, пепе и чайный гриб
Еще раз, что спаривание произошло больше всего благодаря Габриэле Бьянки, 27 лет, сомелье с опытом работы в Enoteca Pinchiorri и да Чикко Череа, менеджер ресторана и менеджер ресторана, только что вошли в список итальянцев до 30 лет, повлиявших на мир цибо по версии журнала Forbes. Габриэле решила «sposare» i piatti della nostra dizione (dai bucatini alla amatriciana al bollito misto) с чаем и настоями восточного происхождения, чтобы создать, условно-досрочное освобождение, «сочетание che siano un vero e proprio senseriale travel». Ne è nato il libro «Cacio, pepe e kombucha» (кура Марко Джемелли, изд. Il Forchettiere, 76 стр.), «un richettario snello, veloce, che tutti possano Replicare nella cucina di casa di casa». Габриэле начинает с простого утверждения: «L'infuso può essere esso stesso un ингридиент del piatto. Sono appassionato delle erbe e dei loro profumi sin da bambino: devo questa olfactory memoria alla mia mamma, che utilizzava y fiori eduli nella cucina del ristorante di familia. Я не повар, но мои рецепты просты и традиционны, так что моя анкора готовит мою нонну а Чечину, мой город».
Maître de Sala Secondo Габриэле (у которого также есть консалтинговая компания, специализирующаяся на мире аккоглиенцы) не должен ограничиваться предложением и приготовлением бутылки, но также может предоставить клиентам новинку piacevoli. Largo allora alle "tagliatelle al ragù con te Pu'Er Sheng annata '95", ai "bucatini all'amatriciana con infuso di basilico e timo", al "cacio, pepe e kombucha allo zenzero" (чайный гриб - это ферментированный напиток, который если в нем содержится грибок скоби), «coniglio fritto con tisana di finacchio e liquirizia» и «tiramisù con te nero Framatizzato all'uvetta e caffè».
Ма, я не служу тебе и не добавлю инфузи, что ты любишь «спаривать» коль-пято? «Studiando la camellia sinensis, la pianta del te, mi sono Accorto che si comunicando in Non Molto Diversity dalla vite, sono Due mondi niente affatto lontani» spiega, «allora perché non servie te e tisane in Calici da Vino?» «Многие итальянцы не привыкли держать в руке керамическую чашку, пока ее наклеивают». Габриэле думает о новых вещах: «Хо я предложил «паста и фаджиоли с гватемальским кофе» или «пикчоне аль тамариндо с сукко ди фрутта аль миртильо», ма дато, что вода для гли инфузи è очень важно, magari un giorno mi «Я даст ему собственную парную воду, чисса».
Тоннарелли качо и пепе с чайным грибом алло зензеро
Ингредиенты на 4 человек
320г тоннарелли 320г
200 г Пекорино Романо в средний сезон, безвозмездно
Пепе Неро в Grani QB
Sucio
для чайного гриба
поливают
зеленый чай в фолье
канна цуккеро в кристаллах
Скоби ди Квалита Виви и Бен Аттиви
чайный гриб другого брожения
имбирь
Инструменты
контейнер для чайного гриба
столбец по фильтру
дегустационная чаша
приготовление чайного гриба
Завариваем Фреддо зеленым чаем, помещая его в плиту воды 6 алле 8 руды, без цукчераре настоя и вставляя зензеро тальято на кусочки пиуттосто гросссолани. Мы фильтруем жидкость, удаляя чайный туман и кусочки Zenzero, используемые для ароматизации, чтобы мы могли освежить сок канны и перемешивать его до тех пор, пока он полностью не стечет. Добавьте Скоби: накройте емкость легкой, дышащей хлопчатобумажной тканью, чтобы начать брожение. Мы фильтруем чайный гриб оттенуто и имботтильямо в стерилизованные бутылки с механическим краном. Переливаем его в чашу прохладной температуры, как белое вино (18°).
спаривание
Quello con lo zenzero - это одно из лучших достижений для здоровья и здоровья, где травянистая часть формирования piatto rappresentata dal приходит в движение от силы корня с острым пряным послевкусием. У zenzero есть infatti a potenza рассказ, который должен скрасить дворец и выделить этот темп, чтобы подчеркнуть характер piatto ritagliandosi a ruolo, а не только дополнять, quindi, ma da assoluto главного героя.
