Шведские фрикадельки, я веду блог о еде

Настоящие шведские котлеты, как в Швеции.

Несколько лет назад Майк уехал в Швецию, и первым пунктом в моем шведском списке желаний было есть настоящие шведские фрикадельки. Мы пошли в местечко под названием Бакфикан, спрятанное в углу Шведской королевской оперы в Стокгольме.

Тефтели были нереальными. Клянусь, они были и остаются одним из моих любимых воспоминаний о еде всех времен. Они были так хороши, что мы вернулись на следующий день. Супер сочный и насыщенный мясным вкусом, подается с самым сливочным картофельным пюре, насыщенным сливочным соусом, слегка нарезанными огурцами и свежей черникой. Каждый укус был для меня откровением. При желании вы можете узнать больше о нашей поездке в Швецию здесь.

Что такое шведские котлеты?

Шведские тефтели, как вы уже догадались, шведские тефтели. Их называют köttbullar, что в переводе означает мясные булочки, буквально самое красивое название из всех существующих. Шведские фрикадельки, как правило, меньше по размеру и готовятся из смеси говядины и свинины, только с добавлением соли, перца и небольшого количества мускатного ореха.

Шведские фрикадельки шведские?

Да! Шведские фрикадельки определенно шведские, и их регулярно едят в Швеции, как в качестве ежедневного приема пищи, так и иногда в качестве особого блюда во время праздников, таких как Рождество.

Что такого особенного в шведских котлетах?

Шведские тефтели Икеа знают все - фрикадельки Икеа довольно известны. Я имею в виду, что мы с Майком собирались в Икеа, чтобы просто съесть тефтели. И должен признать, я уже купил замороженный пакетик или три. Но теперь, когда у меня в заднем кармане лежит рецепт шведской фрикадельки, хватит! Шведские домашние фрикадельки для победы!

Шведские тефтели очень вкусные и невероятно вкусные. Они хрустящие снаружи с масляной корочкой из мяса и нежные и жевательные внутри. Когда вы его откусываете, соки наполняют ваш рот ароматом, и все в мире хорошо.

Между прочим, я почти уверен, что секрет того, насколько хороши шведские котлеты, заключается в том, что они обжариваются на сливочном масле. Мы с Майком часами смотрели видео о кулинарии на YouTube на шведском языке с субтитрами! - и все подчеркнули важность обжаривания фрикаделек на масле на сковороде с антипригарным покрытием (подробнее об этом позже), а также их агрессивной формы.

Как приготовить шведские котлеты

1. Обжарить лук - Сварить лук в небольшом количестве масла до готовности.
2. Смешайте фрикадельки - Тщательно перемешайте свиной фарш, говяжий фарш, яйца, панко, соль, перец, мускатный орех и приготовленный лук.
3. Сделайте тефтели - сформируйте фрикадельки толщиной 1 см, плотно скатайте, чтобы они выглядели красиво и круглыми.
4. Готовим тефтели - Растопите немного масла на сковороде с антипригарным покрытием и добавьте фрикадельки, готовьте порциями, обязательно встряхивая сковороду, чтобы фрикадельки оставались круглыми.
5. Сделать соус - В той же сковороде, где вы готовили тефтели, растопите немного масла и всыпьте немного муки. Добавьте говяжий бульон и сливки и тушите, пока они не загустеют. Приправить небольшим количеством соевого соуса (он традиционный!), Солью и перцем.
6. Наслаждайтесь! - Приготовьте фрикадельки с фрикадельками, соусом, картофельным пюре, нарезанными огурцами и черничным соусом.

Ингредиенты

Шведские тефтели содержат достаточно стандартные ингредиенты: фарш из лука, свиной фарш, фарш, яйца, панко, соль и перец и мускатный орех.

• лук - Чем мельче нарезан лук, тем однороднее и красивее будут тефтели. Если у вас есть кухонный комбайн, не стесняйтесь размещать и вращать их.
• Яйца - Яйца - это связующее вещество, которое помогает склеивать фрикадельки.
  Панко - я люблю использовать панко в качестве панировочных сухарей, потому что панко крупнее и слоится, чем обычные панировочные сухари. Фрикадельки панко легче обычных фрикаделек из панировочных сухарей.
• мускатный орех - В этих парнях есть намек на мускатный орех. Они придают фрикаделькам аутентичный шведский вкус с легким намеком на пряности.

Шведский соус для фрикаделек

Сливочный соус выводит эти фрикадельки на новый уровень, но знаете ли вы, что, очевидно (по крайней мере, по данным Интернета) шведы традиционно не едят свои фрикадельки с соусом для фрикаделек? ??! Теперь, благодаря Ikea, все думают, что шведские котлеты идут со сливочно-коричневым соусом, и, честно говоря, даже те тефтели, которые мы ели в Швеции, есть. Соус - чуть ли не лучшая часть?

Шведский соус для фрикаделек очень простой, это смесь сливочного масла и муки с говяжьим бульоном и сливками, дополненная небольшим количеством соевого соуса для цвета и легким оттенком умами. Я получил соевый соус из каждого шведского кулинарного шоу на YouTube, которое мы видели. Измените игру.

Советы от профессионалов по выбору лучших шведских фрикаделек

• Чтобы сформировать. Не будьте осторожны при формировании этих фрикаделек. В отличие от гигантских супер нежных свернутых фрикаделек, которые вы получаете в томатном соусе, ключом к округлости шведских фрикаделек является тот факт, что они достаточно уплотнены, чтобы быть твердыми снаружи и нежными внутри. Используйте ложку для печенья, чтобы распределить нужное количество, затем катайте шарики между ладонями и перекатывайте их взад и вперед, чтобы они были идеально круглыми.
• Используйте антипригарное средство. Используя сковороду с антипригарным покрытием, фрикадельки получатся красивыми и круглыми. Антипригарное покрытие дает вам возможность встряхивать и катать фрикадельки, пока они еще сырые, до образования корки. Если вы используете обычную сковороду, вам нужно будет поджарить фрикадельки до того, как они оторвутся, и когда они будут готовы, они утонут от тепла и силы тяжести и будут слегка разбалансированы. .
• Обжарить на масле. Жарение на масле дает ТАК БОЛЬШОЙ ВКУС, это безумие. Обычно я не просто жарю что-то на масле, потому что оно становится слишком горячим и обжигающим, но в Швеции это делают так, и поверьте мне, когда я это говорю. В этом есть большой смысл.

Что подавать со шведскими тефтелями?

Шведские фрикадельки обычно подают со сливочно-коричневым соусом, картофельным пюре, слегка маринованными огурцами и брусничным соусом.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Это определенно один из моих любимых. А если вы это сделаете, любите шведов и получите всего понемногу за один укус: фрикадельку, немного пюре, соуса, огурца и брусники. Это будет похоже на тот момент в Рататуй, где Реми устраивает фейерверк, комбинируя ароматы.

Шведские котлеты и пюре навсегда,
xoxo степ

PS: если вы хотите узнать больше о моей любви к шведским фрикаделькам, ознакомьтесь с этой статьей!