У нас есть чередующийся «семейный ужин» с небольшой группой друзей, где каждый готовит ужин для группы, и все мы останавливаемся, чтобы расслабиться. Это похоже на званый обед, но все участники должны по очереди занять свое место, что решает обычную проблему с ужином, когда лучший повар в группе получает все обеды. Это отличный способ улучшить свои кулинарные навыки и приготовить для большего стола, чем вам обычно удобно. Думаю, благодаря этому мы все стали лучше готовить. На этой неделе была моя очередь, и поскольку наше марокканское заведение было закрыто из-за мировых событий и прочего, я подумал, что пора это сделать.
От начала до конца вся эта фрикаделька длится всего около часа. Фрикадельки сделаны в марокканском стиле, поэтому их можно приготовить в томатном соусе всего за 8 минут. Поскольку они не содержат яиц или панировочных сухарей, это отличное блюдо, если вы (или ваши друзья или семья, с которыми вы едите) не кето или без глютена. Но поскольку в них нет яиц или панировочных сухарей, вам нужно быть осторожным, чтобы не пережарить фрикадельки, если только вы не любите пушистые фрикадельки (что я действительно люблю).
Это звучит как отличный список ингредиентов, потому что я разбил их на две части, но в фрикадельках и томатном соусе используются одни и те же ингредиенты, поэтому вы можете приготовить обе части одновременно и получить максимум удовольствия от пиршества специй, которое вам нужно купить.
Эти фрикадельки было так весело готовить, и еще веселее было их есть. Мы соединили их с израильским кус-кусом и фалафелем для пансредиземноморского застолья. Они были настолько хороши, что я планирую менять их на наши обеды с понедельника по пятницу.
Если вам нравятся эти вкусы, попробуйте приготовить салат фатуш, соус из жареного красного перца или лосось харисса!
Марокканские тефтели из баранины в томатном соусе
Sirve 2
Время готовить 55 мин
Общее время 1 время
Для томатного соуса
- 1/4 кортадо оливковое масло
- 1 Средний лук кортадо
- 4 4 Гвоздика Чеснок раздавлен
- 2 14 унций ящики с помидорами смотрите примечание
- 1 Cucharada de Café копченая паприка
- 1 Cucharada de Café порошок тмина
- 1/2 Cucharada de Café молотый кайенский перец
- 1 лавровый лист
- 2 Cuchara Sopera петрушка очень мелко нарезанный
- 2 Cuchara Sopera кинза очень мелко нарезанный
Для фрикадельки
- 1 kg фарш из баранины
- 2 Cuchara Sopera петрушка очень мелко нарезанный
- 2 Cuchara Sopera кинза очень мелко нарезанный
- 2 Гвоздика Чеснок раздавлен
- 2 Cuchara Sopera семена кориандра, измельченные смотрите примечание
- 1 Cuchara Sopera порошок тмина
- 1 Cucharada de Café Молотая корица
- 1 Cucharada de Café кайенский перец
- Приготовьте томатный соус: добавьте оливковое масло и лук в большую сковороду или сковороду на среднем огне и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным и золотисто-коричневым (около 5 минут). Добавьте чеснок и готовьте еще несколько минут, часто помешивая, чтобы чеснок не подгорел.
-
Добавьте томатный соус, зелень и специи и убавьте огонь до минимума. Приправьте солью и перцем, затем продолжайте варить на медленном огне, пока будете готовить фрикадельки. Соус должен кипеть не менее получаса.
-
Смешайте все ингредиенты для фрикаделек. Приправить солью и перцем, затем хорошо перемешать. Сформируйте образец фрикаделек шириной около дюйма и поместите в томатный соус на 8 минут.
-
Разрежьте образец фрикадельки пополам, чтобы убедиться, что он прожарился, а затем попробуйте приправу. Если приправа хорошая, сформируйте оставшиеся тефтели.
-
Зачерпните фрикадельки в соус порциями, чтобы не засорить сковороду. Добавьте воды, если соус стал слишком жидким, чтобы покрыть тефтели.
-
Подавайте сразу же с гарниром из яиц-пашот (вы можете готовить яйцо прямо в томатном соусе) и рубленой зелени.
Примечание 2: Кориандр можно купить молотым, но обжаривание и измельчение семян в ступке и пестиком - это очень весело и позволяет получить гораздо лучший конечный продукт.
Примечание 3: котлеты традиционно довольно острые. Если вы предпочитаете менее выраженный вкус, перед приготовлением фрикадельки разрежьте специи пополам.
