Знаете вы их или нет, но они очень разные. виды перца.
Перцы бывают всех форм, размеров и цветов. Есть сладкий перец и острый перец.
Сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!
Есть перец, а есть перец халапеньо.
Есть и другие виды перца, о которых вы, возможно, раньше не слышали.
Однако не волнуйтесь. Я здесь, чтобы познакомить вас с ними!
Я расскажу вам о различных видах перца, перечислю их баллы по шкале Сковилла и то, как они выглядят. Продолжай читать!
25 видов перца и их шкала остроты
Все знают, что такое перец, даже если не знают всех его видов.
Однако не все знают шкалу Сковилла.
Шкала Сковилла — это «мера остроты перца чили».
Более мягкие перцы оцениваются ниже по шкале, а более острые — выше.
Каждый перец получает определенное количество тепловых единиц Сковилла или SHU.
Для 25 перцев, приведенных ниже, я включил их оценки по шкале Сковилла рядом с их именами.
1. Перцы: ШУ: 0
Красный, оранжевый или зеленый болгарский перец — один из самых мягких.
Фактически, по шкале Сковилла у них большой жирный НОЛЬ, потому что это сладкий перец.
Сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!
Они также являются одними из наиболее выращиваемых и потребляемых перцев в Соединенных Штатах.
Они бывают разных цветов и имеют прекрасный вкус в сыром или приготовленном виде.
Они являются популярным выбором для жаркого, салатов и приготовления перца.
2. Банановый перец: SHU: от 0 до 500.
Банановый перец с SHU от 500 до XNUMX имеет слегка острый вкус.
(Однако они по-прежнему считаются сладкими перцами.) В отличие от перца, они также имеют острый и пряный вкус.
Их часто маринуют в рассоле, что придает им восковую текстуру и сочность.
Их можно добавлять в салаты, бутерброды, пиццу и другие рецепты. В основном люди едят их сырыми или маринованными.
3. Перец шишито: ШУ: от 100 до 1000.
Диапазон Сковилла для перца шишито варьируется от 100 до 1000. Это кажется большим скачком, не так ли? Это потому, что это так.
Большинство перцев шишито довольно мягкие. Однако время от времени вы укусите того, кто действительно кусается!
Есть их – все равно, что играть в русскую рулетку с перцем.
Вы можете есть их сырыми, но в большинстве случаев они будут обугленными, приготовленными на гриле или покрытыми пузырями. (Особенно в азиатских или японских ресторанах).
4. Итальянский сладкий перец: ШУ: от 100 до 500.
Итальянский сладкий перец имеет несколько названий.
Некоторые люди называют их пепперончини, а другие называют их перцем фриггителло.
Как бы вы их ни называли, это тот же мягкий перец с пикантным вкусом.
По внешнему виду и вкусу они почти такие же, как банановый перец. Вы можете использовать их таким же образом.
5. Паприка: ШУ: от 100 до 500.
Вы когда-нибудь пробовали сэндвич с сыром и перцем? Если да, то, скорее всего, вы ели острый перец, даже если не знали об этом.
Их еще называют перцами черри, они среднего размера, красные и не слишком острые.
Как следует из названия, они отлично подходят для измельчения и добавления в сыр перец.
Однако они также являются отличным перцем для фарширования.
6. Вылупившийся перец: SHU: от 0 до 100,000 XNUMX.
Помните, мы думали, что от 100 до 1000 — это большой скачок?
Ознакомьтесь с шкалой Сковилла для инкубационного перца: от нуля до 100 000! Это безумие, да?
Также известные как чили Нью-Мексико, они имеют землистый, крепкий вкус. В его вкусе также присутствует нотка дымности.
Они имеют длину от 8 до 13 дюймов и светло-зеленоватый цвет.
Большинство из них варьируются от 1.500 до 3.500 SHU, но время от времени вы можете получить сверхгорячий.
7. Поблано Чилес: SHU: от 1,000 до 5,000.
Перец поблано — популярный ингредиент мексиканской кухни.
Это большие ярко-зеленые перцы, которые вначале мягкие, но по мере созревания становятся более острыми.
Люди часто сушат и измельчают их, чтобы получить порошок чили анчо. Они также являются популярным ингредиентом соусов из моле.
8. Перцы халапеньо: SHU: от 3,500 до 8,000.
Халапеньо – один из самых известных острых перцев.
Как и банановый перец, его обычно маринуют в рассоле. Однако вы также можете купить их в сыром виде.
Большинство людей считают их зелеными, но при созревании они становятся красными.
Это относительно небольшие перцы со сладким перцовым вкусом. (Только при гораздо большем нагреве.)
Люди обычно не едят сырой халапеньо. Вместо этого они добавляют их в бутерброды, супы, салаты и многое другое.
Несмотря на то, что люди считают себя горячими, они находятся на нижней границе шкалы острого перца.
Вы также можете удалить большую часть жала, очистив его.
9. Серрано Чилес: SHU: с 10.000 23.000 до XNUMX XNUMX
Перцы Серрано – это маленькие зеленые перцы, которые по мере созревания становятся краснее.
Они имеют свежий землистый вкус, похожий на халапеньо, но более острый.
Как и побланос, они регулярно встречаются в мексиканской и латиноамериканской кухне.
Они также являются популярным ингредиентом соусов и соусов из моле.
10. Кайенский перец: SHU: от 30.000 50.000 до XNUMX XNUMX.
Порошок кайенского перца — одна из моих любимых приправ.
Однако даже четверть чайной ложки может испортить вашу тарелку. Это действительно жарко.
Иногда вы можете найти этот оранжевый или красный перец сырым и целым.
В большинстве случаев вам подойдет только порошковая форма.
11. Хабанеро Чилис: SHU: со 100,000 576,000 до XNUMX XNUMX.
Хотя хабанеро бывают разных цветов, наиболее распространенными являются красный и оранжевый.
Оранжевые более сладкие и не такие острые (100–200 тыс. ШУ). Тем не менее, они все равно подожгут вам рот.
Красные могут достигать 576.000 XNUMX SHU.
Они являются популярным ингредиентом фруктовых соусов из-за своей сладости.
Однако из-за его тепла большинство людей никогда не замечают этой сладости.
12. Призрачные перцы: SHU: 1,000,000 XNUMX XNUMX.
Долгое время перец-призрак считался самым острым из острых, и не зря!
Этот родной индийский перец чрезвычайно острый. Они в 100 раз острее халапеньо.
Время от времени люди откусывают кусочек сырого призрачного перца ради вызова или ради славы в Интернете.
К сожалению, по какой-либо другой причине они слишком горячие, чтобы их можно было есть сырыми.
Они являются отличным дополнением к чатни, начос, чатни и т. д.
13. Каролина Рипер: SHU: от 1,000,000 2,000,000 XNUMX до XNUMX XNUMX XNUMX.
Заметьте, я сказал, что перец-призрак считается самым острым из острых? Это потому, что Каролинские Риперы свергли их с престола в 2017 году.
Это маленькие, морщинистые перцы со степенью Сковилла, которая подожжет все ваше тело.
Откусите от этих плохих парней на свой страх и риск.
14. Чили Табаско: SHU: от 30,000 60,000 до XNUMX XNUMX.
За все годы, что я провел на этой земле, я ни разу не видел чили Табаско в живом виде.
Я знаю перец Табаско так же, как и большинство людей, по соусу Табаско.
Перцы маленькие (около двух дюймов в длину) и ярко-красные. Они острые и очень сочные внутри, в отличие от большинства перцев.
Сырой перец гораздо острее, чем одноименный соус.
15. Анахайм Пепперс: SHU: от 500 до 2,000.
Хотя перец Анахайм имеет немного остроты, он не такой острый.
Их размер варьируется от 6 до 10 дюймов, цвет от темно-зеленого до красного.
Это одни из самых известных и широко потребляемых сортов чили.
Вы можете купить их сырыми, сушеными или консервированными в большинстве продуктовых магазинов.
16. Баскская фритюрница: SHU: 0
Баскские фритюрницы, также известные как французский перец, длинные, тонкие и зеленые.
Они часто растут странной, искривленной формы и не имеют тепла.
Их можно есть сырыми, но в основном они используются во французской кухне.
Они имеют характерный пряный вкус с оттенками фруктовой сладости.
17. Пири Пири: SHU: от 50.000 175.000 до XNUMX XNUMX.
У перца пири-пири очаровательное название, соответствующее его очаровательному внешнему виду. Они почти похожи на маленькие помидоры черри.
Не позволяйте его привлекательности обмануть вас. Эти маленькие ребята горячие, горячие, горячие. Они не очень популярны в США.
Но вы часто встретите их в африканской и португальской кухне.
Они также являются основой некоторых острых соусов, особенно в Африке.
18. Рокото: SHU: от 30.000 100.000 до XNUMX XNUMX.
Хотя они не так известны, как хабанеро и побланос, рокото часто появляются в сальсе.
По шкале Сковилла они похожи на хабанеро и выглядят как перец.
Они бывают самых разных цветов и относительно большие.
У них также есть темно-черные семена, которые отличают их от других сортов перца.
19. Гуахильо: SHU: от 2500 до 30,000 XNUMX.
Большинство гуахильо такие же острые, как халапеньо, хотя некоторые могут быть намного острее.
В сыром виде они гладкие, красные, длиной от трех до пяти дюймов.
Обычно они выпускаются в сушеном виде. Люди часто используют их в сальсе, соусах моле и мексиканской кухне.
20. Скотч-капот: SHU: от 100 000 до 350 000.
Несмотря на такое сладкое, не угрожающее название, перец Scotch Bonnet очень острый.
Люди игнорируют их, потому что у них нет таких имен, как Призрачный перец или Каролина Рипер.
Тем не менее, они так же быстро подожгут вас.
Свое название они получили из-за своего морщинистого внешнего вида и бывают разных цветов.
21. Чили с высоты птичьего полета: SHU: от 50,000 100,000 до XNUMX XNUMX.
Вам нравится тайская кухня? Если да, то вы, вероятно, ели перец чили «птичий глаз», популярный в Таиланде.
Они острее, чем кайенский перец, но не такие острые, как хабанеро.
Они короткие, оранжево-красные и относительно тонкие.
22. Кубанельский перец: SHU: от 500 до 1.000.
Кубанелле, или кубинский перец, немного острее болгарского перца.
Тем не менее, они по-прежнему считаются сладкими перцами и не имеют особого острого вкуса.
Их прекрасно использовать в фахитас и жарком, но вы можете заменить ими болгарский перец практически в любом рецепте.
23. Перцы Пикильо: SHU: от 500 до 1.000.
Название пикильо переводится как «маленький клюв». Оно прекрасно описывает форму этих маленьких красных перцев.
Они мягкие, сладкие и имеют прекрасный вкус в жареном виде.
В сыром виде их можно встретить редко, хотя иногда они появляются в специализированных магазинах.
Чаще всего их можно купить консервированными и консервированными в масле.
24. Перец чили Фресно: SHU: от 2500 до 10 000.
Если вы хотите поджарить жареный перец, найдите перец Фресно. Они невероятно вкусны, если их зажарить на огне.
Их можно есть и сырыми, но они довольно острые. (Острее, чем халапеньо).
Если вам удастся пережить жару, они будут иметь чудесную сладость.
Их прекрасно добавлять в супы, тушеные блюда и соусы.
25. Острый Аджи Чарапита: ШУ: от 30,000 100,000 до XNUMX XNUMX.
Несмотря на размер горошины, этот перец является самым дорогим в мире.
Они растут на севере Перу, ярко-желтые и идеально круглые.
Перуанские повара любят добавлять их в свои блюда, возможно, из чистого упадка.
Однако за пределами Перу их практически невозможно найти.
