Если вы любите японскую кухню, вы знаете, что иметь ее очень важно. заменители мирина в руке
Потому что, хотя оригинал и лучший, его не всегда легко найти.
Сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!
А без мирина (или его заменителя) в вашем азиатском ужине не будет чего-то особенного.
Японская кухня богата восхитительно сложными вкусовыми характеристиками. И большая часть этого вкуса обусловлена специальными ингредиентами, такими как мирин.
Например, это важный ингредиент соуса Терияки, из которого получается очень вкусный ужин из курицы.
Поэтому важно освободить место для мирина в своей кладовой.
Или убедитесь, что у вас в заднем кармане есть несколько удобных заменителей мирина.
Что такое Мирин?
Мирин — разновидность рисового вина, используемого в японской кухне. Подобно саке, он имеет сладкий вкус и содержит меньше алкоголя. Он насыщенный, пряный, соленый и довольно сладкий. И хотя мирин можно употреблять в качестве напитка, в основном его используют в кулинарии в качестве основы для супа, жидкости для тушения или в соусах.
Мирин предлагает аромат, который вы почти наверняка пробовали, но, вероятно, не смогли идентифицировать. Если вы, конечно, не профессиональный японский кулинар.
Это здорово, потому что добавляет вкус, а также усиливает действие других приправ. Так что каждый кусочек действительно вкусный.
Чем лучше заменить Мирин в рецептах?
Лучшие заменители мирина в рецептах должны иметь кисло-сладкий вкус, богатый умами. Некоторые варианты слаще других, а другие вкуснее. Однако сакэ обычно считается лучшим вариантом замены мирина при приготовлении пищи, поскольку оно наиболее близко по вкусу и консистенции.
Однако есть и другие варианты, которые мы рассмотрим ниже.
Так что, если вы готовите и обнаруживаете, что у вас закончился запас мирина, эти заменители мирина должны помочь.
Мешиагаре召し上がれ! Наслаждаться!
Сохранить этот пост в блоге? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим статью прямо на ваш почтовый ящик!
1. хорошо
Как и мирин, саке — это ферментированное рисовое вино, что делает его прекрасной заменой.
Саке более кислый, более алкогольный и гораздо менее сладкий, чем мирин. Однако это так же вкусно.
На самом деле, сакэ — отличный вариант, если вы следите за потреблением сахара. Также здорово, если вы не любите слишком сладкую и соленую пищу.
Помните, что саке нужно добавлять немного раньше, чем мирин. Так алкоголь успеет испариться перед подачей на стол.
Саке лучше всего сочетается с рыбными блюдами или блюдами, рецепт которых не требует большого количества мирина.
коэффициент замещения: Замените мирин равным количеством саке (1:1).
2. Шаосинское кулинарное вино (Китайское кулинарное вино)
Шаосин похож на китайскую версию сакэ.
Имеет приятный ореховый вкус с нотками уксуса, специй и карамели. Вот что делает его отличным заменителем мирина: много полезных свойств умами.
Как и в случае с сакэ, вам нужно будет добавить Шаосин перед мирином. Это гарантирует, что алкоголь выпарится, оставив только аромат.
Шаосин хорошо подходит для любого блюда, где нужно использовать мирин, но мне больше всего он нравится в японском карри.
коэффициент замещения: Замените 1 столовую ложку препарата Шаосин, смешанного с 1/2 чайной ложки сахара, на 1 столовую ложку мирина.
3. Сладкий/Сухой Шерри
Попробуйте заменить вино мирин на большее количество вина!
Шерри идеален, потому что вы можете выбрать тип в зависимости от вашего рецепта. При этом он работает с любым типом, который у вас есть.
В любом случае, это добавит кислинки и сделает ваше блюдо ярче.
Шерри лучше всего подходит для соусов, маринадов и тушеных блюд.
коэффициент замещения: Замените 1 столовую ложку хереса, смешанную с 1/2 чайной ложки сахара, на 1 столовую ложку мирина.
Если хотите сухой херес, вам, возможно, придется попробовать его по ходу дела. По необходимости/по вкусу можно добавить больше сахара.
4. Саке + мед
Я уже упоминал, что сакэ — отличная замена мирину, просто оно не такое сладкое. К счастью, вы можете исправить это с помощью небольшого количества меда!
Смешайте 2 части саке с 1 частью меда (например, 1 столовая ложка саке + 1/2 столовой ложки меда).
Смесь сакэ и меда лучше всего подходит для соусов и глазурей.
коэффициент замещения: Замените мирин равным количеством смеси сакэ (1:1).
Если вкус слишком сладкий, добавьте еще немного сакэ.
5. Вермут
Вермут — еще один замечательный заменитель мирина из-за его слегка фруктового вкуса.
Он сладкий, но не такой сладкий, как мирин. Поэтому вам, возможно, придется добавить немного сахара, в зависимости от того, какая еда вам нравится.
Вермут очень хорошо заменяет мирин в соусах и маринадах.
коэффициент замещения: Замените 1 столовую ложку вермута, смешанного с 1/2 чайной ложки сахара, 1 столовой ложкой мирина.
6. Белое вино
Белое вино уже используется в кулинарии по всему миру, поэтому мы знаем, что оно полезно.
Белое сухое вино лучше всего подходит в качестве заменителя мирина, особенно в супах, соусах и маринадах.
Если вы никогда не пробовали готовить с белым вином, попробуйте этот простой рецепт пиккаты из курицы. Могу поспорить, вам это понравится!
Просто помните, что вам не нужно ничего слишком дорогого.
Поскольку вы готовите с ним, вы не получите всего вкуса, а дорогая бутылка будет пустой тратой.
коэффициент замещения: замените 1 столовую ложку мирина 1 столовой ложкой белого вина, смешанного с 2/1 чайной ложки сахара.
7. Мирин своими руками – сахар и вода.
Если вам нужен мирин, почему бы не сделать его самостоятельно? На вкус это будет не совсем то же самое, но очень близко.
И это вкусно, несмотря ни на что. Вот как сделать мирин своими руками:
коэффициент замещения: Замените мирин на равное количество мирина, приготовленного своими руками (1:1).
8. Сок белого винограда
Если вы любите сладкое, попробуйте сок белого винограда вместо мирина.
Он настолько сладкий, что, наверное, придется добавить немного терпкости лимонным соком. Но в крайнем случае это отличная альтернатива.
Эта замена лучше всего подходит для сладких маринадов и соусов, таких как домашние терияки.
коэффициент замещения: Замените 1 столовую ложку сока белого винограда, смешанного с 1/2 чайной ложки лимонного сока, на 1 столовую ложку мирина.
9. бальзамический уксус
Я знаю, что цвет совершенно противоположный, но насыщенный, острый вкус умами бальзамического уксуса — фантастическая замена мирину.
Бальзамический хорошо работает благодаря своей кислотности и сладости.
Тем не менее, поскольку вкус бальзамического уксуса очень сильный, вам не нужно много. Я предлагаю добавить небольшое количество и протестировать по ходу дела.
Этот заменитель лучше всего подходит для соусов, жидкостей для тушения и маринадов.
коэффициент замещения: Замените 2 столовую ложку мирина 1 чайными ложками уксуса.
10. Вода + Мед
Хотя я вообще люблю все, что связано с медом, эта замена должна быть вашим последним средством.
Seguro que agrega mucho sabor, pero no obtendrás la misma riqueza que el mirin.
Тем не менее, он хорошо сочетается со сладкими блюдами и соусами.
Я предлагаю добавить немного белого вина, саке, лимонного сока или чайного гриба для некоторой кислотности.
Это может изменить консистенцию вашего блюда, так что не сходите с ума.
коэффициент замещения: Замените 1 столовую ложку мирина 1 столовой ложкой воды + 1 чайную ложку меда.
11. Чайный гриб
Если вы немного помешаны на здоровье, велика вероятность, что вы уже любите чайный гриб. Или, может быть, вы попробовали коктейль из чайного гриба и влюбились.
Что ж, теперь у вас есть еще одна причина полюбить его: это фантастический заменитель мирина!
Мирин ферментируется так же, как чайный гриб, поэтому обе жидкости имеют восхитительный терпкий вкус.
Конечно, не стоит использовать очень фруктовый чайный гриб, так как он повлияет на вкус вашего блюда.
Лучшим вариантом будет обычный или имбирный чайный гриб. Но я не собираюсь вас останавливать, если вы хотите поэкспериментировать.
Чайный гриб подойдет для всех рецептов, в которых используется мирин.
коэффициент замещения: Замените мирин равным количеством чайного гриба (1:1).
