Scorfani, cicale, gambas, vongole, cozze e triglie. Ven si prepara una zuppa di pesce?
Ecco i nostri consigli fundamentali:
5 consejos para preparar un’ottima zuppa di pesce
1. Folosiți întotdeauna peste proaspat y misto
2. Siate generosi con i ¡condimento!
3. Insaporite semper con odori, spezie, erbe aromatiche… it pătrunjel fresco non può mai mancare!
Mâna a 4-a Pomodoro non deve mai mancare, anche poco, per dare un tocco di colore.
5. No desmenuzar la i panou crostini. Sarebbe un peccato non intingerli nella zuppa!
ecologice tre ricette di zuppe spune pace varios tra loro, ma che possiamo chiamare anche “brodetto”.
Cosa hanno en comuna? Il pesce di certo e anche il panel abbrustolito che affogherete nel sughetto!
Caciucco livornese
Ingrediente
800 g de polpo
700 g de calamares y seppie
450 g de crostacei (langostinos, gamberi, mazzancolle)
450 g de palombo
300 g de escorfano
700 g pomodoris
40 g concentrat de pomodoro
300 ml de vin roșu
ulei de măsline extravirgin qb
5 picante di aglio
pepperoncino qb
sedano qb
salvie dupa gust
prezzemolo proaspăt qb
fette di pane casereccio da tostare qb
proces
Într-una tegame pittosto grande lasciate dorare tre spicchi di agliosalvia y peperoncino.
Aggiungete il polpo, le seppie ei calamari e fate insapoire.
Poi agregarlo Paloma de los bosques e dopo alcuni minuti sfumate con il vin și concentrat de pomodoro diluido en poca acqua.
Portate una cottura por alrededor de 30 minutos.
Într-una tegame più piccolo rosólalo limuzină tritato y uno spicchio d’aglio e aggiungete lo escorfanoi pomodori spezzettati, un po’ d’acqua e fate sobbollire por alrededor de 20 minutos.
Quindi travasate il conteto nel tegame grande e appena i molluschi sono quasi cotti aggiungete i crustacee e proseguite per un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con l’olio e Servite la zuppa tiepida con una spolverata di pătrunjel zdrobit proaspăt.
brodetto marchigiano
Ingrediente
300 g de gamberoni
1 bicchiere de aceto de vino tinto
1,5 kg de pescado misto già pulito a scelta (scorfano, razza, tracina, gallinella, triglia, San Pietro, rombo, palombo, seppia, calamaro)
1 ceapă
ulei de măsline extravirgin qb
1 lingurita concentrat de pomodoro
murdar qb
piper după cum este necesar
prezzemolo proaspăt qb
300 g pesmet
proces
tritarlo Cipolla e lasciatela soffriggere en una casseruola con l’olio.
etichetați-l seppie y calamares a listarelle y aggiungeteli alla cipolla.
unirlo concentrat de pomodoro șioțet.
Regolate di sale e pepe e aggiungete un mestolo di acqua. Portate ad ebollizione e aggiungete i peșteinteri oa pezzi, prima il pesce con più polpa come lo scorfano e poi quello più tenero come la triglia.
Per ultimi aggiungete i crostacei e cuocete un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con un filo d’olio and servite la zuppa tiepida con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Brodetto alla triestina
Ingrediente
12 canochas
400 g de vongol
1 kg de pesce misto (san pietro, branzino, triglia, ghiozzi, gallinella, coda di rospo)
200 ml vin alb
100 g passată pomodoro
1 usturoi picant
făină 00 qb
semi ulei pentru frigider qb
ulei de măsline extravirgin qb
prezzemolo proaspăt qb
murdar qb
piper după cum este necesar
Fette di polenta bianca da abbrustolire qb
proces
Mettete a bagno per 5-6 ore in acqua fredda salata le vongole, cambiando l’acqua più volte.
Sciacquate canocchie da pește ed eliminó la prueba.
Tagliate i filetti di pesce, infarinateli e friggeteli.
Scolate le vongole e cuocetele in padella a fiamma alta per farle aprire. Tenete da parte il liquido di cottura.
Rosolate uno spicchio di usturoi schiacciato con aceite extravergine di oliva, poi eliminar l’aglio y aggiungete la salsa di Pomodoro.
Unite nel tegame i pesci fritti, partendo dai pezzi più grossi e sfumate con il vino e il liquido filtrato delle vongole. Proseguir la cottura por 20 minuti.
Aggiungete per ultimate le vongole e lasciatele inaporire por 3-4 minutos.
Completate il piatto con una spolverata di pătrunjel tritato y un po’ di Pepe.
Servite il brodetto alla triestina con fette di mămăligă albă abbrustolita.
