Alla fenezca di quest'anno vor fi forty'anni dal giorno in cui la restaurantul cantarelli are chiuso. E non v'è dubbio alcuno che Peppino e mirella cantarelli sunt già nel mit. Pentru că această mică bottega-trattoria di Samboseto di Busseto face parte din intrecci culturale și artistice, precum și din alte restaurante italiene, având în vedere racconti lui Mario Soldati, cu Viaggio nella val del Po, un Novecento di Bertolucci, care a văzut più di una scene rotata În comuna Busseto și distribuția seduto a quella tavola, Gérard Depardieu și Robert De Niro in testa (nella fotografie, di spalle cu Stefania Sandrelli și Bernardo Bertolucci acolo macchina da presa pe platoul lungmetrajului). Ma Cantarelli este foarte diferit și în siguranță îl putem considera precursorul modelului de trattorie de calitate, dar este capabil să aducă marelui vin excelența materiei prime și farlo senza fronzoli: practic restaurantul ideal.
Gérard Depardieu și Robert De Niro (di spalle) cu Stefania Sandrelli și Bernardo Bertolucci acolo macchina da presa sul platoul lungmetrajului)
Vittoriano Rastelli
Per capire quale pit il tratto own her kitchen di Mirella Cantarelli bisognava passare prima dalla sticla de castraveti, că mi-aș putea imagina asemănător cu un spaccio al provinciei, că acolo există un post telefonic public care vinde niște produse, alimente și nu, de primă necesitate: un post de serviciu. Ma su quegli scaffali si trovavano bottiglie di Champagne e di Bordeaux, sull'affettatrice sedevano incredibili e sopraffini culatelli y Jamon (Siamo nella bassa parmense!) și între timp patronul va dispensa consigli cu atractivitate și sapienza. Il retrobottega ceva invece o cameră drăguță și confortabilă, în care tovaglie bianche wereno nobilitate da piccoli oggetti d'argento with the spazzola per toglière le briciole.
Il Savarin di riso (mitic) of her (mitic) Trattoria CantarelliLeggi l'article
Cornișa perfectă pentru o gastronomie schietta mereu riguroasă, pentru noblețea ricettei tradiției sale: savarin di riso cu lingua, tortellini in brodo, faraon acolo crete. Ricette familiari delle feste per piatti che, ca și în cazul faraonului ei, prezintă multiple particularități de la campanil la campanil, de la nonna la nonna, și acea mescolavano saggezza popolare la precizie milimetrică. Faraonul de acolo a creat, ei bine, ea a cerut un leac în pregătirea ei și un timp infinit de coacere pe care restevano ancora più preziosa e attesta, e facevano di questo cartoccio avvolto nella terra un mito nel myth. Toate atenția și tempii acestei extraordinare case riservate ai propri piatti și ai proprio ospiti, putting in show il lato più incisivo de la tradizione gastronomica nostrana: l'unione di elementi e story simples with i products and le label more preziosi, che si trattasse di Parmigiano Reggiano sau di vino francese, di Lambrusco și cappelletti. Nu era atât de curând, acum, să știm să îmbine cultura gastronomică italiană cu marea tehnică a gătitului, în tempi în quest'ultima dacă este primeva troppo spesso în sos franțuzesc. Nu de la Cantarelli, și de la Cantarelli triumful bunului trovava il suo coronamento în felul de a privi la masă, ci în felul nostru de a mangiare non è fatto solo de sapori ma reed di convivialità, quella che tanti ci invidiano. Reed per questo Cantarelli è entrato nel myth: esserci potuti alare o meno è anchor motive of vanto fra gli appassionati di gastronomia e uno spartiacque nella conoscenza de la storia de la ristorazione.
Faraon acolo Creta: riza
angajament Medio Timp trei ore și treizeci de minute fără gluten
