Proprio como Sant’Antonio la torta pazientina è uno de los emblemas de Padovaun dolce al quale gli abitanti della città veneta sono molto legati. Si se prepara solitariamente per le petrecere o en ocasiones particolari ma ciò non toglie – sopratutto visto il gusto spettacolare di questa torta – che si possa Voi duce la masă ogni qual volta se ne abbia voglia.
Quello che non deve mancare per preparare la torta pazientina è, manco a dirlo, il tempo. Il suo nome, infatti, deriva molto probabilimente dal fini “Pazienza”, a modo per indicare che la orez ha bisogno di cura e attenzioni per riuscire alla perfezione e non si può fare nulla di fretta. Si tratta, infatti, di una Ricetta Molto Elaboratacomposta da una frolla di mandorla (la cosiddetta pasta bresciana) y un morbo pâine din Spaniafarcito con crema allo zabaione y decorar con mousse al cioccolato fondente y scaglie di cioccolato în zonă
Un’altra leggenda, inoltre, fa risalire la sua invenzione all’interno di un mănăstireluogo simbolo della meticolosità e della Pazienzanel quale, oltretutto, tutti i dolci venivano chiamati “pazienze”.
La original ricetta della torta pazientina
Ingrediente
Pentru pâinea Spaniei
200 g făină 00
200 g dovlecei
4 uova dobândă
30 g de refinado de mandorla
ron qb (por la bagna)
Para la pasta bresciana
50 g făină 00
50 g unt
50 g dovlecei
Por la crema allo zabaione
100 g dovlecei
6 gălbenușuri
80 g de amido
400 ml de licor tipo marsala
pentru finisare
scaglie di cioccolato fondente e bianco qb
cacao amară qb
proces
Începeți să pregătiți torta pazientina dal pan de España. Montarlo ouă con lo zucchero, aggiungete la harina y el mandorla raffinate e, quando il composto è omogeneo e senza grumi, versatelo in uno sello rectangular (o rotondo a seconda della forma che vorrete dare alla torta) e imburrato fino a riempirlo per due terzi. Informate il pan di Spagna e fatelo cuocere per alrededor de 20 minutos a 180°. Lasciatelo raffreddare e passate alla preparazione della pasta bresciana.
Versate en un recipiente capiente el făinăEl măgar Oye Zucchero e lavorateli fino ad ottenere una pasta homogenea. Stendete il composto con un matterello e prepare un rettangolo o la forma che desiderate, che sia della stessa grandezza del pan di Spagna, magari utilizzando lo stesso timbru. Informar la pasta bresciana a 180° por 15 minutos alrededor y lasciatela răciremettendovi all’opera per la crema cu mascarpone. Per la torta pazientina vi servianno due strati di pasta bresciana. Potete cuocerli contemporaneamente o uno alla volta, aspettando che le otra fiesta de la torta así que raffreddino.
Carry a bollore il Marsala cu ce Zuccherosbatte yo gălbenușuriadăugând amidon e amalgamate tutti gli ingredientei aiutandovi con le fruste da cucina. Versátil compost nel marsala en ebollizione e fatelo addensare. Una volta ripreso il bollore dovrà cuocere per mai mult de 5 minute, mescolandolo en continuacion. Fatelo răcire e passate alla composición della torta pazientina.
Disponible en un piano disco de pasta bresciana Spalmandone la superficie superior con un velo di scaglie di cioccolato. Stendete quindi uno strato di crema allo zabaione e coprite con un disco di morbido pâine din Spaniaquest’ultimo va imbevuto preferibilmente con una bagna al ron.
Stendete un altro strato di crema allo zabaione e coprite la torta con un ultimo disco di pasta bresciana. Decora con el scaglie di cioccolato y spolverizzate sopra la torta del cacao amaro.
por mangiare luna torta pazientina dovrete attendere ancora un po’: va lasciata riposare en frigorifero almeno 24 ore prima di consumala. Il consiglio è quello di coprirla con la pellicola transparente.
