Ați încercat vreodată caprese cu lămâie? Cu rețeta Sal De Riso, aroma Coastei Amalfi va ajunge direct la tine acasă.
lor Tort Caprese Al Limone Este o modificare a binecunoscutului tort din tradiția campaniană. Dintre ingrediente, nu lipsește migdale, prezent si in varianta traditionala, in timp ce cacao este inlocuita cu ciocolata alba, ideala pentru a percepe aroma unica a citrice de Amalfi.
Tort Caprese cu Lamaie, Reteta Sare Riso
Dăruindu-ne această rețetă ar putea fi doar Iesi din ras, patiserul care, din captivantul oraș de pe malul râului Minori, a cucerit toată Italia cu deserturile sale excepționale.
Pentru un rezultat perfect, alege frumosul Lămâie Coasta Amalfi, cu o aroma intensa si dulceata absolut naturala.
Ingrediente pentru opt persoane
100 g ulei de măsline extravirgin «Colline Salernitane»
120 g zahăr tos
200 g migdale dulci decojite
180 g ciocolată albă
30 g coaja de lamaie confiata
1⁄2 boabe de vanilie
1 lămâie de pe Coasta Amalfi
250 g ouă întregi (cinci)
60g zahăr
50 g amidon de cartofi
5g praf de diastază pentru prăjituri
proces
Se amestecă migdalele cu zahărul pudră și pulpa de vanilie. Separat, ciocolata albă se da prin răzătoare sau se taie foarte fin.
Intr-un castron mare, batem ouale cu zaharul cu un mixer electric pana isi inmultesc volumul cu trei.
Separat se adauga in amestecul de migdale si zahar pudra ciocolata alba rasa, coaja de lamaie confiata tocata marunt, coaja proaspata de lamaie si amidonul de cartofi cernut cu pudra de diastaza.
Se amestecă toate ingredientele, se adaugă uleiul de măsline extravirgin și la final ouăle bătute. Emulsionați bine totul cu o spatulă fără să vă faceți griji dacă ouăle tind să se prăbușească.
Se toarnă amestecul într-o formă unsă cu unt și tapetată cu făină și amidon de cartofi, de douăzeci și doi de cm în diametru. Coaceți la 200°C în primele cinci minute și apoi coaceți încă 45 de minute la 160°C.
Dupa copt, lasam prajitura sa se raceasca in tava si o intoarcem cand este fierbinte. Se lasa sa se odihneasca cateva ore, se presara zahar pudra si se serveste.
Fotografie de G. Panarotto, extrasă din volumul „Parfum de citron”, ed. gurmand italian.
