Sono passati i primi 30 anni da when 17 produttori di Speck Alto Adige Igp si riunirono per costituire il Consorțiul de tutelă Speck Alto Adige. Atunci, în 1992, recunoașterea Igp nu a fost ancorată, dar domeniul de aplicare al Consorziolui a fost già quello di tutelare un produs care ar putea vantare a storia centenaria, și a stabilit già o emblemă dell'Alto Adige.
„Spec Alto Adige Igp este un produs al teritoriului și valoarea sa imensă este indisolubil legată de pământul care îl generează, l'Alto Adige: aici, de fapt, condițiile climatice sunt ideale pentru producerea acestei preparate culinare unice. si calitative. Păstrând singularitatea și fundamentală pentru a oferi în continuare un produs de calitate, bun și sănătos”, afirmă el. Paul ReclaPreședinte al Consorțiului.
Născut din necesitatea de a păstra carnea proaspătă pentru o perioadă lungă de timp, deoarece putea fi consumată pe tot parcursul anului, Speck este, de asemenea, un „ponte” în cultura mediteraneană de producție a prosciutto (essicazione all'aria) și acea cultură nord-europeană (affumicatura) . O simbioză între munca care o face unică, și care a devenit rapid câștigătoare, la numai 4 ani de la constituirea Consorțiului, sigiliul IGP, recunoscut de Uniunea Europeană în 1996.
Un produs de calitate
The quality innanzitutto, quindi, è ciò che guida i produttori del Consorzio, oggi 28, che safeguardo il marchio atraverso a vigilant monitoraggio del market sia italiano sia estero (lo Speck è esportato in diversity paesi del mundo, with a quote of 33, 7 % din producție.
„Înregistrarea Speck Alto Adige în lista produsului IGP ne-a oferit tuturor date și posibilitatea de a-și prezenta piața împreună, forti della nostra uniune și de la particularità del produs. Grazie a această forță, il Marchio Speck Alto Adige IGP este astăzi recunoscut ca fiind a nivel național che fuori dai confini dell'Italia, a demonstrazione di una creștere benguidata negli ultimii ani. Questi primi 30 de ani din Consorzio ci hanno demonstrat la forza del nostro amato produs e, contempo, ci hanno fatto capire quanto sia important afronare il mercato insieme, uniti. În più, ci suntem încă mai mult cont de calitate, tradiție și față în teritoriu la diferență”, a spus ancora Paul Recla.
un pic de numere
În Italia, piața sănătății este una dintre cele mai mari din sectorul alimentar și, doar în 2021, a înregistrat o valoare de 5.2 miliarde de euro. Gli italiani amano i salumi e, în special, Speck Alto Adige IGP, care dacă menține stabilitatea în vânzarea în GDO, unde se vinde 65% din producție, urmată de reducerea cu 22%, il dettaglio (5.6%) , gastronomia (5,3%) și ingrosso (3,8%).
După certificare Igp, dacă a existat o creștere a producției, în special neglijează anul 2000: în 2001 sunt produs de stat și certificat de 1.9 milioane de slap de Speck Alto AdigeIGP, în 2021, producția este de aproape 2.9 milioane. Destul de interesante, pentru că, sunt datele referitoare la toate confezioni di Speck preaffettato: de la 22.7 milioane produse în 2011 la 46 milioane în 2021. Reed în acest caz, Speck Alto Adige Igp a cunoscut sfida, propunând un produs care contrastează cu obiceiurile de consum.
Obiectivele pentru viitor
Sustenabilitate la primul post și, datorită creșterii achiziției și frecvenței consumatorilor de Speck, nu numai all'estero (dove è esportato e rappresenta delle eccellenze del made in Italy) și în Italia. Cum? Cu o campanie de comunicare, se numește „In realtà è Speck Alto Adige IGP”, care informează meglio gli italiani surle feature unic del prodotto, la sua origine ei suoi valori nutrizionali, with programs on the midday with a special project nelle scuole primarie.
