Che siano di barbabietola, rase rosse, more o radicchio, gli spaghete roz sunt una tendenza che, nata qualche anno fa, astăzi va afirmandosi in moda sempre più explicito. Lui C'è chi îi place să experimenteze cu ingredientele și să caute să creeze iluzii și viziuni. sapore jocuri la palat, colorând impasto-ul oppure aggiungendoi dal colore vivace in mantecatura, come il radicchio. despărțirea dallo chef tristellato Massimo Bottura in poi, scopriamo insieme il tendință spaghete roz si paloma assaggiarli.
Massimo Bottura
ARE ghidează inovația ci può solo essere uno dei ù grandi chef del momento (and della storia Italiana), che propose – all'interno del suo new menu Vieni in Italia con me – il piatto Aproape spaghetto al pomodoro. Emblema filozofiei Osteria Francescana este bucataria rapida, lenta, traditionala si contemporana. Una peste alta, se pare că aveți spaghetto al pomodoro, mantecato alla perfezione. All'assaggio si capisce che si tratta di tutt'altro: un spaghetto freddo con amarene e peperoni al posto del pomodoro, erbe aromatiche come il basilico rosso, ea condiment finale polvere di cappero, una grattugiata di mandorle siciliane, e, perché no, del latte di mandorla – aproape un dulce.
Aproape spaghetto al pomodoro de Massimo Bottura
Pablo Terzi
Spaghetti alla chitarra (roz)
aldo zilliBucătarul celebru Losa origini Abruzzesi, care a făcut mare avere în Anglia, învăț o serie de ristoranti de succes și scriind multe cărți, el propune gli spaghetti alla chitarra fatti manual (cu aggiunta di una crema di barbabietola all'impasto classico) conditi da sos una cremos cu fungi misti di bosco (porcini, shiitake și orecchioni, cunoscute și sub numele de ciuperci stridii).
Spaghetto alla barbabietola rossa
Sempre dall'Abruzzo (my questa volta per passarci la vita), Enzo diPasquale – oggi chef di Aprudia – lancia uno spaghetto alla barbabietola rossa, sos curry și cocco. O plăcintă care s-a născut din cultura proprie a barbabietolei, motiv pentru care piatto dacă l-ați văzut în meniu. Colorează roșu intens, aproape viola, spagheto-ul îl dobândește alla fine de coacere, când vine mantecato nel succo di barbabietola.
spaghete cu rosii
În mijlocul Valle Cervo, aproape la granița dintre Valle d'Aosta și Piemonte, se află un tânăr bucătar care apare și își face loc în lumea înaltei bucătării. Erika trebuie El conduce bucătăria lui La Bursch, își transformă dimora istorică într-un hotel de tip boutique și oferă oaspeților un meniu foarte contrastant, ingrediente montane și jocuri parole. Tra i primi, the spaghete cu rosii, peste niște spaghettoni cu mai mult, Take stravecchia della Valle Cervo (de la care derivă numele „tumato’s”), katsuobushi di trota e ribes acerbo. A piatto dall'intensità di taste e sapori unici che gioca con la memoria del taste (e dello spaghetto al pomodoro).
