Murăturile și ierburile aromate sunt ingredientele acestui cunoscut sos franțuzesc care însoțește atât carnea, cât și peștele, preparatele la grătar dar și prăjelile.
Ca multe alte sosuri, Infierno L-am conceput franceză, dar - depășind orice rivalitate gastronomică cu verii din cealaltă parte a Alpilor - se poate doar aprecia. se pregateste cu ouă, ulei y Oțetul ca maioneza, apoi adaugati muştar, murături educa ierburi.
În funcție de rețete, sunt cei care folosesc muraturi si ceapacare la rândul său, care se alătură și el capere. Pătrunjel, continua, asmăţuisunt cele mai populare printre ierburi.
Se pare că numele „tătar” derivă din preparate pane si apoi gatite la gratar care au fost servite cu o sos iute. Deci termenul pentru feluri de mâncare s-a pierdut și a fost ținut pentru a identifica sosul.
Cum se face sos tartar
Faceți acest lucru pentru a face sos tartar acasă. În primul rând, pregătiți maioneză: intr-un bol se pune un galbenus de ou, douazeci de g mustar de Dijon, cincisprezece ml otet, sare si piper; începeți să bateți oul cu restul ingredientelor, adăugând puțin câte puțin o sută șaptezeci și cinci de ml de ulei; Va trebui să obțineți o emulsie strălucitoare cu consistența potrivită.
Acum treceți la pregătire sos tartar. Pentru patru persoane, se iau opt linguri de maioneza preparata, douasprezece crengute de arpagic, doua lingurite de muraturi tocate (castraveti si ceapa), doua lingurite de capere, doua lingurite de cervil, doua lingurite de patrunjel, 1 lingurita de tarhon. Spălați și uscați ierburile aromate și tăiați-le cu un cuțit. Toacă murăturile exact la fel, aproximativ fin după gust și amestecă totul cu maioneza.
Se ține la rece până când este gata de servire.
Cum se combină sosul tartar
Sosul tartar merge bine cu ambele farfurii de carne ambele cu farfurii de pește. Poate însoți, de exemplu, o friptură de coastă la grătar, dar și o Pește și cartofi prăjițicrustacee şi cartofi la cuptor. Iată ideile noastre.
