DE MARINATA
pas 1
Într-un tegamino, prăjiți 1 cucchiaino de semi di carambola, ½ cucchiaino de pepe nero și ½ cucchiaino de peperoncino, timp de cca. Timp de 3 minute, am încetat să simt parfumul. Presărați bucata într-un mortaio, adăugați 1 bucată de zenzero tritato și continuați să pestare; Adăugați mărunt 2 căni de iaurt, 1 ceașcă de miere, o ceașcă de sare, 1 ceașcă de succo de lime, 1 ceașcă de turmeric și 3 căni de ulei, amalgamând bine.
pas 2
Umpleți compostul cu fileuri de pește și puneți-le la frigider pentru 1 oră. Miroși o padella piatta și peștele la grătar timp de aproximativ 2 minute per porție.
PENTRU SOS
pas 3
Albiți 2 cucchiai de măgar, adăugați ½ cucchiaio de semi di carambola, ½ cucchiaio de succo di lime și 1 cucchiaio de acqua; Lasciate reduce for 1 minute, regulate di sale, quindi une 2-3 stimmi di zafferano, previously reidratati in aqua tiepida, and lasciate reduce ancora per un paio de minuteti.
pas 4
Pregătiți peștele și piatti, stropiți-l cu sosul și completați plăcinta cu fiori, ierburi și multă pudră de turmeric.
pas 5
Abbinamento vino: acest pește delicat, cu un intingolo dulce și speziato, dacă valorizza cu un Franciacorta Satèn. Ci ace quello di Vigna Dorata pentru bogăția pescuitului și bianchi fiori și pentru senzația de consistență aproape cremoasă ce dă gurii. 19 euro, vignadorata.com
Ricetta: Ritu Dalmia, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
