pas 1
Pentru calamari ripieni di ricotta e catalogna, spălați catalogna, îndepărtați partea tare a creveților și tagliatela a pezzi. Sciogliete le acciughe într-o padella cu filo di olio și 1 spicchio di aglio. Adaugati catalogul si gatiti aproximativ 3 minute.
pas 2
Lustruiți calamarii, separând sacchi de testa cu tentacoli. Rimuovete becco e occhi; Eliminați sacchi din osul intern și din visceri, acordând atenție să nu rupă eventuala sacca care conține negrul. Staccate i tentacoli e teneteli da parte.
pas 3
Se amestecă catalogna, ricotta, 3-4 rametti di maggiorana tritata, pangrattato și un pizzico di sale e di pepe într-o ciotola. Intrați în ripieno într-o tasca da pasticciere și imbottite i calamari. Cheudete l'imboccatura cu un stecchino.
pas 4
Tocăniți și calmari și tentacoli timp de 5 minute într-o padella ben fierbinte cu o margine de ulei de măsline. Reglementează spune ieși. Serviți cu legume a piacere.
