Rețetă de sos de vodcăSunt un blog de mâncare Sunt un blog de mâncare

Îți plac tăițeii? Îți place vodca? Vrei să bei vodcă și să o mănânci și tu? Dacă răspunsul este da la oricare dintre cele de mai sus, atunci această vodcă penne alla este pentru tine.

Să ne întoarcem puțin. Pentru ce anume a mers penne vodka? Este roz, este drăguț și chiar are vodcă în ea. Este puțin retro (a fost foarte popular în anii ’70 și ’80) și ceva pe care îl vezi aproape întotdeauna în localurile clasice de paste italo-americane de școală veche. Sosul de vodcă este bogat, suculent și este unul dintre cele mai bune sosuri de paste de casă pe care veți învăța vreodată să le faceți. Dacă ați încercat doar sosul de vodcă Bertolli, sunteți delicios.

Sosul de vodka, ca atâtea alimente îndrăgite, are un început destul de tulbure. Unii spun că este complet italo-american, iar alții spun că este originar din Bologna, Italia. Din câte îmi dau seama, oricum conform internetului, penne alla vodka a devenit foarte populară în America și de fapt este un pic în tendințe chiar acum, sosul de vodcă al lui Gigi Hadid este pe Instagram . Îmi place sosul de vodcă, așa că sunt aici pentru el!

Ce este sosul de vodca?

Sosul de vodca este un sos de smantana pe baza de rosii facut cu vodca. Vodca adaugă o aromă deosebit de crocantă și crocantă și ajută la emulsionarea cremei și a roșiilor împreună. Este un sos super reconfortant care se unește rapid și se potrivește perfect cu pastele.

Ce gust are sosul de vodca?

Sosul de vodca este cremos si bogat. Este luxos și mătăsos pe limbă datorită cremei și dulce cu puțină aciditate de la roșie. În timp ce sosul fierbe, roșiile se caramelizează și se caramelizează, se topesc și se combină cu vodca. Aroma de vodcă este pe fundal, cu o notă de strălucire și piper erbaceu. În această versiune, mici mușcături de pancetta crocantă adaugă, de asemenea, note sărate. Sosul de vodca este cremos, reconfortant și absolut delicios.

Există vodcă în sos de vodcă?

Da, există vodcă în sos de vodcă. La multe sosuri se adaugă alcool: alcoolul se leagă de grăsimi și apă, astfel încât mâncarea miroase și are un gust mai bun. Pur și simplu, alimentele gătite cu alcool devin mai aromate și mai gustoase. Majoritatea sosurilor italiene autentice au vin și în acest caz am înlocuit vinul cu vodcă, de unde și sosul de vodcă.

Puteți face sos de vodcă fără vodcă?

Da, puteți face absolut sos de vodcă fără vodcă. Va mai fi din punct de vedere tehnic sos de vodcă? Nu, dar va avea totuși un gust destul de asemănător. Pentru a înlocui vodca în sosul de vodcă, adăugați o stoarcere de lămâie și puțin piper.

Sosul de vodca este vegetarian?

Majoritatea rețetelor de sos de vodcă sunt vegetariene. Această rețetă conține pancetta (burtă de porc sărată în stil italian), dar o puteți omite pentru a face un sos de vodcă vegetarian.

Puteți face sos de vodcă cu carne?

Cu siguranță poți face sos de vodcă cu carne. De fapt, acest sos de vodcă conține deja carne: slănină. Pancetta este burtă de porc uscată și este absolut delicioasă (și de departe cea mai bună carne pentru sos de vodcă). Adaugă afumatura, salinitatea și umami sosului de vodcă. Pancetta este crocantă și când iei o mușcătură cu puțină pepiță de bunătate sărată, de porc, este ca și cum ai câștiga la loterie. Carnea de porc și roșiile sunt o combinație clasică italiană pentru că se completează perfect. Sosul de vodca cu panceta este bun. Dacă nu aveți pancetta, o puteți înlocui cu slănină. De asemenea, puteți face sos de vodcă cu carne de porc măcinată, sos de vodcă cu carne de vită și, cel mai important, sos de vodcă cu pui, care este probabil următoarea cea mai bună opțiune.

Cum se prepară sos de vodcă picant

Dacă vă plac pastele picante, acest sos de vodcă este vehiculul perfect. Doar adăugați un vârf generos de fulgi de chili roșu zdrobiți când gătiți usturoiul și ceapa; Adăugarea de fulgi de chili la uleiul fierbinte îi face să înflorească, să elibereze și să-și amplească aroma picant.

Ingrediente pentru sosul de vodca

1. Slănină. Pancetta este o burtă de porc afumată italiană. Adăugați afumatura, sare și umami în sos. Dacă nu aveți pancetta, puteți adăuga bacon dacă este necesar. Sau chiar o poți omite în întregime pentru un sos de vodcă vegetarian.
2. Ceapă. Ceapa va adăuga puțină dulceață. Îmi place să mărunți ceapa pentru a face sosul mai dulce. Dacă vrei un sos cu adevărat drăguț, cremos, poți lăsa ceapa complet afară (dar nu va avea un gust la fel de bun).
3. Usturoi. Dar nu sari peste usturoi. Adaugă o dulceață de mestecat și un miros uimitor atunci când faci acest sos.
4. Fulgi de ardei rosu. Fulgii de ardei roșu sunt cei care dau căldură sosului de vodcă picant. Înflorește fulgi de chili roșu în ulei pentru a le maximiza aroma.
5. Vodcă. Calitatea vodcii nu este atât de importantă aici, așa că dacă nu sunteți un băutor și nu aveți o marcă obișnuită de vodcă, cumpărați cea mai ieftină pe care o puteți găsi. . Sobieski sau Stolichnaya sunt pariuri bune.
6. Roșii întregi. Ne plac roșiile întregi decojite Mutti, dar orice marcă care vă place va funcționa. Alegeți conserve de roșii cherry pentru un sos mai dulce sau roșii proaspete pentru un sos de mac cu adevărat strălucitor.
7. Pasta de tomate. Ne place tipul care iese dintr-un tub (doppio concentrato) pentru că nicio rețetă nu necesită o cutie întreagă de pastă de roșii, inclusiv aceasta.
8. Crema groasa. Smântâna este cea care dă corpul sosului. Nu puteți înlocui laptele sau bulionul, deoarece veți obține un sos curgător.

Ce formă de pastă este cea mai bună pentru sosul de vodcă?

Acest sos de vodcă cremos, picant și delicios se asortează bine cu orice paste, dar ne place mai ales cu pastele scurte. Penne alla vodka este clasica, dar puteți folosi orice paste scurte care vă plac.

• Farfalle: Papioni pentru victorie! Unii spun că papionii (sau fluturii, în funcție de cine ești) sunt pentru copii, dar eu spun că sunt pentru toată lumea! Farfalle însoțește în mod tradițional un sos de smântână sau de roșii, așa că sunt perfecte cu sosul de vodcă, care este o combinație a celor două.
• Fusilli: Fusilli sunt tirbușonuri cret, creț perfecte pentru sosul de smântână. Canelurile prind sosul și are o formă distractivă.
• Rigatoni: Aceste tuburi au margini frumoase la care poate adera sosul cremos de vodcă. Aproape arată ca penne, dar sunt mai mari și au margini drepte în loc de cele diagonale. Imi place foarte mult sosul de vodca cu rigatoni. Mai jos sunt calamarata, care sunt ca un văr îndepărtat al rigatoni.
• Scoici: Um, cojile ar putea fi forma perfectă pentru sosul de vodcă datorită linguriței din interior unde se poate cuibări sosul. Mai mult sos înseamnă mai multă viață, nu?

Cum se prepară sos de vodcă

1. Întoarceți slănina. Tăiați slănina în cuburi. Adăugați un strop de ulei de măsline într-o tigaie mare și adâncă la foc mediu și scurgeți grăsimea din pancetta, amestecând din când în când. Vrei ca pancetta să fie ușor crocantă.
2. Adaugă ierburile tale. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie ușor. Adăugați și fulgi de ardei roșu zdrobiți dacă faceți un sos de vodcă picant.
3. Adăugați vodca. Aceasta este partea distractivă! Adăugați vodca, amestecați pentru a degla tigaia și gătiți și reduceți la jumătate.
4. Adăugați roșiile. Adăugați roșiile (mărunțite pe măsură ce mergeți) și sosul de roșii și lăsați totul să fiarbă. Acoperiți și gătiți pentru a reduce și concentra aromele.
5. Adăugați smântâna. Adăugați smântâna până când sosul se emulsionează și devine un trandafir roz frumos. Gustați și asezonați cu sare și piper proaspăt măcinat. Este gata pentru paste!

De ce ar trebui să faci sos de vodcă de casă

• Îți place bucătăria italiană
• Ești un iubitor de tăiței
• Am o sticlă de vodcă cu care nu știi ce să faci
• Vrei să impresionezi pe cineva drag
• Ai cheltuit prea mulți bani pe sosul de vodcă cumpărat din magazin
• Îți place sosul de trandafiri și vrei să-ți îmbunătățești jocul de gătit.

Aceasta va fi cea mai bună rețetă de sos de vodcă pe care ați făcut-o vreodată. Dacă ai avut vreodată doar sos de vodcă într-un borcan, ai nevoie de această rețetă de sos de vodcă în viața ta. Pancetta este un schimbător de jocuri – această combinație clasică de carne de porc și roșii (ca în amatriciana) este delicioasă. Fa asta! Vei cădea într-o comă fericită de paste și vei realiza că totul este în regulă în lume.

Mâncăruri retro cu paste pentru totdeauna!
xoxo steph