Rețetă coreeană cu friteură cu pui prăjit Sunt un blog cu alimente Sunt un blog cu produse alimentare

Ești la 30 de minute de cel mai crocant, mai crocant și mai gustos pui de până acum. Puiul prăjit coreean, dacă nu l-ați încercat niciodată, este un pui extra crocant dublu crocant, amestecat cu un sos dulce și picant, ca cele mai bune aripioare calde pe care le-ați avut vreodată.

Cu ani și ani în urmă, la New York, Steph și cu mine am descoperit un nou pui prăjit coreean și a fost diferit de orice aveam înainte. Crocant, crocant, picant, lipicios și dulce, era ca un nivel cu totul nou de pui. Ne-a plăcut atât de mult încât am ieșit să găsim toate versiunile din oraș, de la lanțul strălucitor BonChon până la un lounge ciudat la etajul trei din cartierul modei, cu vedere la un vânzător de bilete cu reducere. redus acolo unde eram singurii (spoiler, a fost cel mai bun 6-8 pe care l-am avut vreodată).

Puiul prăjit coreean era atât de mare la acea vreme, încât David Chang avea chiar și un festin de pui Est-Vest; Pui prăjit coreean vs pui prăjit cu zară de sud, pentru o sumă de bani nelegiuită la Momofuku original. Am mers și noi acolo.

În aceste zile, puiul prăjit coreean este peste tot, atâta timp cât locuiți într-un oraș mare cu restaurante coreene decente. Este o bere coreeană clasică/gustare târziu. Dar chiar dacă nu o faci, nimic nu se poate compara să faci asta acasă, răcoros și cald.

Ce este puiul prăjit coreean?

Puiul prăjit coreean are aripioare și tobe extra crocante dublu-crocante, acoperite cu un sos lipicios, dulce și picant. Este ca niște aripi de bivol bine făcute, amplificate de puterea gochujang.

Care este sosul care se potrivește cu puiul prăjit coreean?

Acest sos magic este un amestec de miere, zahăr brun, gochujang și sos de roșii. De fapt, ketchup-ul este un ingredient foarte important dacă vrei să-l păstrezi autentic.

Gochujang este o pastă de soia fermentată foarte picant, care se potrivește bine cu orice. De asemenea, îl folosim pentru puiul nostru fript cu miere dulce și picant gochujang și cartofi, udonul nostru picant de 10 minute de vită în timpul săptămânii și tocana noastră de kimchi cu o rețetă de mochi cu ou. Sticle de stoarcere mult mai convenabile pe culoarul asiatic al oricărui magazin alimentar.

Cum să faci pui prăjit coreean într-o friteuză cu aer?

Secretul puiului prăjit coreean este prăjirea dublă. Prăjirea dublă în friteuza cu aer funcționează la fel de bine ca prăjirea adâncă, dar mult mai ușor. Am dezvoltat această tehnică de prăjire cu aer dublu bazată pe cantități mari de ulei. Secretul este să acoperiți puiul după prima prăjire cu spray de ulei de canola. Nu este absolut necesar, dar chiar ajută. Pentru a pregăti pui prăjit coreean într-o friteuză cu aer:

1. Acoperiți puiul. Am acoperit mai întâi puiul cu ulei pentru a ajuta la transferul căldurii, apoi condimentul (pentru că tot sosul din lume nu te va ajuta dacă puiul nu este condimentat), apoi amidon de porumb sau de cartofi, care este puiul asiatic. realizat într-un mod clasic pentru o înveliș exterioară mai ușoară și mai crocantă.
   
2. Prăjiți puiul la aer. 400ºF timp de 15 minute. Nu este necesar să preîncălziți friteuza.
   
3. Faceți sosul. În timp ce puiul se prăjește în aer, pregătiți sosul combinând toate ingredientele pentru sos, apoi încălziți-l la un fierbere foarte ușor (sau chiar puneți-l la microunde timp de un minut).
   
4. Întoarceți puiul. După ce au trecut 15 minute, întoarceți puiul și continuați să prăjiți încă 5 minute. Scoateți și lăsați să se răcească timp de 5 minute.
   
5. Prăjire dublă și sos. Odată ce puiul s-a răcit, pulverizați-l din nou cu ulei, apoi prăjiți-l pentru ultima dată la 400 ° F timp de 5 minute. Scoateți și amestecați sosul, apoi gustați imediat.
   

Asta este, și este chiar mai ușor decât pare.

Ce se întâmplă dacă nu am ulei spray?

Uleiul pulverizat este foarte bun, ieftin și de neînlocuit în bucătărie, mai ales dacă aveți o friteuză cu aer. Nu este mai rău pentru tine decât orice alt tip de ulei, atâta timp cât știi când să-l folosești și limitele tale. Ne place un ulei bun, fără un propulsor cu punct de fum ridicat, dar puteți folosi orice ulei doriți (cu excepția măslinelor) și puteți chiar să vă faceți singur.

Cum să faci pui prăjit coreean cu doar un prajit?

Daca nu ai o friteuza cu aer, trebuie neaparat sa te gandesti la achizitionarea uneia, dar o poti face cu usurinta in modul clasic: prajeste puiul pana la 39; Este auriu, apoi scoateți-l și lăsați-l să se răcească puțin înainte de a-l înlocui câteva minute. Apoi amestecați în sos, ca de obicei.

Va funcționa acest sos cu orice tip de pui prăjit?

Da! Dacă vă simțiți leneș, puteți face sosul și îl puteți arunca la băcănie sau pui prăjit în lanț. Nu va fi la fel de bun sau la fel, dar va fi totuși destul de impresionant.

Pe de altă parte, deși poate părea mai mult decât să comandăm livrarea, imediat după ce am făcut acest pui, am ratat și am încercat puiul prăjit local coreean pentru a compara și a contrasta (este ceva ce facem această versiune a fost mai gustoasă și mai crocantă). . Nu există comparație, merită încercat.