Este pastel de Abruzzo con un nombre curioso y gustos ricamente llenos de fiestas entre campesinos y romance. Para preparar en otoño, conforme una costumbre trasmitida de abuela a nieta.
Ingrediente
- 1 litru de lapte
- doscientos cincuenta g de mantequilla blanda
- ciento ochenta g de azúcar en polvo
- ciento cincuenta g de azúcar en polvo
- o sută de g făină 00
- cien g de almendras tostadas
- noventa g de chocolate negro
- cuarenta g de chocolate blanco
- treinta y cinco g de cacao
- șase gălbenușuri
- tres discos de bizcocho
- dos sobres de vainillina
- 1 baton de scorțișoară
- 1 lamaie netratata
- Ron
- Cafea amară
- alchimiști
Durata: 1h
Nivel: Jumătate
doză: opt persoane
Pentru rețetă preparar la crema blanca para la pizza dulce de Abruzzo: entremezclar tres yemas de huevo con noventa g de azúcar, cincuenta g de harina y 1/2 sobre de vainillina; diluirlos añadiendo gradualmente quinientos g de leche caliente; verter en una cacerola a fuego lento: añadir la canela, la ralladura de limón, remover hasta el momento en que hierva y seguir hasta el momento en que la crema esté compacta. Entonces mezcle «el chocolate blanco finamente picado.
repeta exactamente la misma operación para la crema negra, combinando, en vez de la blanca, cuarenta g de chocolate amargo y cacao. Deja enfriar las 2 cremas.
Umed la base de bizcocho con una mezcla al cincuenta% de café amargo y ron y untar sobre una capa de crema de chocolate amargo.
Manta con el segundo disco de bizcocho y espolvorear con una mezcla al cincuenta% de licor y ron.
Lăsa crema de chocolate blanco. Cerrar con el último disco de bizcocho y espolvorear con ron.
PREGĂTIRE el café «riccia»: mezcle la mantequilla y el azúcar glas; trabajar con un batidor, entonces añadir 1 sobre de vainillina, 1-dos cucharadas de ron y 1 taza y media de café, poquito a poco. Prosigues trabajando a lo largo de un buen tiempo.
transmisie la «riccia» por todo el pastel. Espolvorea con almendras gruesas picadas y cincuenta g de chocolate negro picado.
Destinație endurecer en el frigo y servir.
Receta: Manuela Innamorati, estilismo: Joëlle Néderlants, foto: Riccardo Lettieri, estilismo: Beatrice Prada
