Ingrediente
- 1 kg de coadă de porc
- 150 g de salată mixtă
- 100g oțet de vin alb
- 70 g zmeură
- 8 ridichi
- 4 bucăți de caise
- extra virgin ulei de măsline
- vin alb
- vinde
- Pepe
Durata: 2h20
Nivel: Jumătate
doză: 10 personas
Pentru reteta de carpaccio de muschi, salata mixta si fructe in otet de zmeura, adunati zmeura intr-un vas mic si acoperiti cu otet; se lasa sa se odihneasca cat se pregateste. Curățați carnea de excesul de grăsime, asezonați-o și ungeți-o cu ulei. Se rumenește într-o cratiță la foc iute timp de 3-4 minute, pentru a o grătar pe toată suprafața. Deglazează cu 1/2 pahar de vin, transferă într-un vas refractar și coace la 110 ° C timp de 1h10. Scoateți muschiul din cuptor, acoperiți-l cu folie de aluminiu și lăsați-l să se răcească complet. Faceți o salată amestecând salata cu caise și sferturi de ridichi. Se condimentează cu sare, oțet de zmeură și ulei. Tăiați muschiul în felii foarte subțiri (cu un cuțit ascuțit sau o felie). Distribuiți-le într-un vas de servire, completând cu salata.
