daca cauti înlocuitori de lapte pentru coacereAi venit la locul potrivit.
Sunt ușor disponibile și unele sunt grozave și pentru coacerea vegană.
Doriți să salvați această postare de blog? Introduceți adresa de e-mail mai jos și vă vom trimite articolul direct în căsuța dvs. de e-mail!
De câte ori ai fost în mijlocul unei rețete doar ca să realizezi că nu ai suficient lapte sau nu ai suficient?
Știu că mi s-a întâmplat o dată sau de două ori (sau de o sută de ori!).
Din fericire, există multe opțiuni și pun pariu că aveți deja una sau două în cămară.
Deci, dacă sunteți intolerant la lactoză, vegan sau pur și simplu ați uitat să mergeți la magazinul alimentar în drum spre casă, verificați acești înlocuitori ușori de lapte pentru coacere.
1. Lapte evaporat
Laptele evaporat este un înlocuitor fantastic de lapte dacă nu vă deranjează lactatele.
Cu toate acestea, poate fi puțin mai dulce decât laptele tradițional. Are o aromă bogată de caramel care o face atât de delicioasă în alte rețete.
Asta înseamnă, de asemenea, că poate îneca unele dintre celelalte arome ale tale.
Din acest motiv, îmi place să-l diluez cu apă într-un raport unu la unu. (O cană de apă pentru o cană de lapte evaporat).
De obicei funcționează și îl face aproape perfect.
Iubesc si laptele evaporat pentru ca are o perioada de valabilitate foarte lunga. Nu cred că am avut vreodată o cutie stricată.
Asigurați-vă că îl utilizați în trei sau patru zile după ce îl deschideți.
2. Cremă sau jumătate și jumătate
Smântâna sau jumătate și jumătate este un alt înlocuitor excelent al laptelui pe bază de lactate. Cu toate acestea, este mult mai bogat decât laptele obișnuit, așa că nu îl puteți folosi nediluat.
Doriți să salvați această postare de blog? Introduceți adresa de e-mail mai jos și vă vom trimite articolul direct în căsuța dvs. de e-mail!
Pentru fiecare cană de lapte integral, folosiți 3/4 de cană de jumătate și jumătate/smântână și 1/4 de cană de apă.
Acest lucru îi conferă consistența potrivită și îl împiedică să fie prea bogat.
Din fericire, este un schimb ușor: dacă rețeta necesită două căni de lapte, folosiți două căni de jumătate și jumătate modificate (1 1/2 căni de jumătate și jumătate cu 1/2 cană de apă).
De asemenea, este important să rețineți că textura poate să nu fie aceeași. Stabilizatorii din aceste produse au uneori un efect ciudat asupra produselor de panificație.
3. Lapte de migdale
Există multe lapte de nuci fără lactate pe care le puteți înlocui cu lapte. Dar dintre toate, laptele de migdale este probabil preferatul meu.
Îmi place pentru că este netedă, nu prea nebunească și are o rată de conversie simplă. Veți folosi aceleași măsurători, deci nu este nevoie de matematică!
În plus, este, de asemenea, ușor să-l transformi în „zara”. Doar adăugați suc de lămâie!
4. Lapte de ovăz
Am o relație de dragoste/ura cu laptele de ovăz.
Îmi place în ceai și cafea, dar lucrurile se complică atunci când vine vorba de coacere.
Unii oameni jură că laptele de ovăz este cel mai bun înlocuitor al laptelui pentru copt. Și, în anumite privințe, este.
Cu toate acestea, am constatat că funcționează cel mai bine în rețetele care folosesc doar o cantitate mică de lapte.
De exemplu, este perfect pentru a face aluaturi de prăjituri sau prăjituri. Totuși, dacă o rețetă necesită mai mult de jumătate de cană de lapte, cred că afectează textura.
Prin urmare, utilizați lapte de ovăz cu moderație într-un raport de unu la unu față de lapte. Dar poate încercați altceva în rețete cu mult lapte.
5. Lapte de soia
Laptele de soia este un înlocuitor decent al laptelui fără lapte pentru coacere. Dar modifică gustul produselor de copt.
Această diferență este cel mai vizibilă în budinci și plăcinte cu cremă, unde se așteaptă o aromă cremoasă.
Având în vedere asta, atâta timp cât laptele nu este unul dintre ingredientele principale din rețeta ta, ar trebui să fii bine.
Îl puteți înlocui într-un raport unu-la-unu, iar textura și consistența nu ar trebui să se schimbe.
Rețetele fără coacere (sosuri, creme etc.) făcute cu lapte de soia tind să fie puțin mai subțiri. Adăugați un agent de îngroșare dacă aveți această problemă.
6. Lapte praf
Laptele praf, sau laptele praf, este un alt simplu înlocuitor al laptelui.
Este o opțiune mult mai accesibilă decât laptele obișnuit. În plus, are și o durată de viață mai lungă.
Nu numai atât, dar fiindcă este lapte deshidratat, are aroma și textura pe care ți le dorești, când este rehidratat, desigur.
Asta înseamnă că vă va face rețeta mult mai cremoasă decât orice alternativă fără lactate.
Dacă nu folosiți mult lapte, laptele praf poate fi cea mai bună opțiune. Te va scuti de la irosirea laptelui scump cu date de expirare scurte.
Din fericire, există de obicei o rată de conversie pentru fiecare pachet. Vă va spune exact cât lapte praf (și apă) să utilizați.
7. Smântână sau iaurt
Credeți sau nu, puteți folosi atât smântână, cât și iaurt simplu într-un raport unu la unu pentru lapte.
Deoarece sunt mai groase și au mai multe proteine și zahăr, mulți oameni presupun că ar trebui să fie subțiate sau reduse.
Când de fapt cantitatea de iaurt sau smântână rămâne aceeași și obțineți o prăjitură mai fragedă.
Amintiți-vă că prăjiturile și prăjiturile dvs. vor deveni probabil mai maronii cu această înlocuire. Dar gustul nu va fi afectat.
Smântâna funcționează cel mai bine pentru rețetele de zară, în timp ce iaurtul este un înlocuitor mai bun pentru laptele dulce.
Puteți folosi chiar și iaurt cu vanilie dacă doriți să adăugați mai multă dulceață.
8. Lapte de cocos
Laptele de cocos este un înlocuitor excelent al laptelui fără lapte pentru coacere.
Utilizează un raport unu-la-unu și oferă produselor de panificație aceeași textură pufoasă. Îl poți folosi chiar și pentru a îngroșa creme și sosuri.
Cu toate acestea, are o aromă mult mai puternică decât laptele de migdale. Chiar și atunci când folosești o cantitate mică, o poți gusta.
Asta îl face grozav pentru unele deserturi, dar nu atât de bun pentru altele.
Deci, dacă o rețetă necesită mult lapte, poate doriți să mergeți pe o altă cale.
9. Cremă groasă
Din punct de vedere al aromei, smântâna grea este unul dintre înlocuitorii mei preferați de lapte. Chiar nu poți face diferența dintre cele două, iar textura este perfectă.
Cu toate acestea, smântâna groasă este mult mai groasă și mai bogată decât laptele. Deci, asigurați-vă că îl diluați cu părți egale de apă înainte de a-l adăuga la rețetă.
Asta înseamnă că pentru fiecare cană de lapte necesară, vei folosi 1/2 cană de smântână și apă.
Atâta timp cât faci asta, probabil că nu vei observa diferența.
10. Lapte de orez
Dintre toți înlocuitorii care nu sunt lactate, laptele de orez este cel mai apropiat ca gust de laptele adevărat.
Din păcate, este mult mai subțire decât laptele obișnuit, astfel încât produsul final nu va fi la fel de gros sau cremos.
Din fericire, aceasta nu este o problemă mare cu majoritatea produselor de patiserie. Ar trebui să fii bine atâta timp cât stai departe de budinci și creme.
Un lucru de reținut este că laptele de orez este bogat în carbohidrați. De asemenea, nu are la fel de multe proteine ca alți înlocuitori de lapte fără lactate.
Acestea ar putea fi preocupări reale dacă eviți laptele din motive de sănătate.
