Mergi altfel decât alegerea di Giuseppe Iannotti, bucătar al restaurantului Kresios, cu stele Michelin, din Telese Terme, nel Beneventano. „Non avem voluto il menu muto, senza prezzi, perché per noi il price è definito dalla prenotazione, la stessa per tutti, che sia uomo, donna, no gender. "Oggi suntem in un mondo dove l'asterisk este nimic foarte frumos." Iar pentru Iannotti adaugă: „Addirittura, al Kresios stiamo cercando di lavorare sul prepaid, quindi chiunque può buye una cena da noi, cumpărând în avans la tempo per se, che è il vero lusso.”
Insferente ai preconcetti di genere, liberate nelle scelte e nel ridere value new a vecchie consuetudini, antonia klugman, de la L'Argine la Vencò, o bucătărie personală a teritoriului și o stea Michelin la extremul nord-est al Italiei, vorrebbe che non ciosse più o definiție a gătitului feminin sau maschile, și gândul în acest fel pentru ceea ce gardă. primirea în cameră. „Da ristoratrice donna, quando al tavolo mi capita di vedere una ragazza o una donna da sola, non sento nessun type di disagio, anzi sunt contenta al pensiero che si ritagli del tempo per se e per il proprio piacere. Și nu există nici un pregiudizio care să fie acompaniament per forza essere. Adesso, de exemplu, mi-a extins pregătirea la o cină solitare cu prietenul meu Gianluca Gorini și am gustat-o! Chiediamo, de asemenea, ad Antonia della „carta muta”: „În ristorante nostru avem da subtilo che il menù without prezzi dovesse esserci, su richiesta, per una courtesy verse chi sceglie di mangiare da noi: uomo o donna che sia, chiunque desideri fare un cadou La indemana si ofera pasunea fara ca pretul sa se vada, dar nimeni nu te va face pe plac. Ci capita che siano gives a chiederlo, uomini, persone di tutte le età. Este frumos când toate zonele interne ale familiei sunt închise și preconcepute pentru ca fiecare copil să fie forțat să-și invite copiii, este frumos să vezi un figlio appassionato di kitchen că fiecare fel de mâncare le va deschide părinților lor o lume care le este necunoscută și este un frumusețe.Poți oferi un meniu fără prețuri perché sai che dietro c'è il cadou“. Nu contează pentru chi, iar eu îi ofer chi.
Sensibilitatea Antoniei Klugmann, atenția ei, explică un nou mod de a vedea clientul restaurantului, care joacă în eliberarea condiționată a unui cuoco într-un alt fel fără să știe: Eugen Boer, italo-olandeză, cu cultura Liguria, Sicilia, Toscana și Alto Adige, care oferă bucătărie italiană pură și inventive la Bu:r ristorante, o stea Michelin din Milano. „În centrul atenției trebuie să te uiți la client, restaurantul trebuie să fie altarul satisfaczione și al piacevolezza și riacquistare il senso originario și cioè di luogo in cui ci și ristora; Asta, în al doilea rând pentru mine, a fost andato a po' perso pentru a da voce și a forța ego-ul nostru, toată istoria noastră, toată profesionalitatea noastră. Serviva, ed era giusto, ma è ora di Cambiore, perché, ricordiamoci mereu che senza i nostri clienti, senza la loro congratà, noi cuochi non andremmo mucho lontano».
