Produse de patiserie italiene celebre în lume și incubo ricorrente ale concurenților Masterchef di ogni edizione, Iginio massari Este, fără îndoială, excelenza și autoritatea bucătăriei italiene. Per queso also the sue ricette sono tra le più replicar, not solo en tv. Raggiunto la telefon, maestrul a auzit că Tette delle Monache, un nume dulce cu un nume curios și slab origini ancora non certissime. Prima di descoperi la ricetta del dolce suggerita dal maestro, în profunzime originea numelui.
Originea numelui
Aflați, de asemenea, cum Sospiri pugliesi sau Tre monti (în Abruzzo), Tette delle Monache au o poveste cu un pic de chiara, dar sigur curioasă să tratti avvincente. Tra le ipotesi ce n'è una que segna l'origine del dolce ad Altamura, nel barese (conosciuta ai più per la produzione del pane). Numele este date din formularul care amintește vecinul și sânul unei femei. Ce este înăuntrul Monache? Semper secondo la tradition, il dolce sombra grave spesso preparat slab suore del monastero di Santa Chiara ad Altamura. Leggendo poi il volumul „Le Sise de Mòneche” de profesorul Mario Palmerio, denominazione vede trei ipotesi explicative: la prima è quella secondo cui l'originaria dizione sarebbe tre monti, in riferimento alla montuosità effettiva delle contrade italiane. Povestea poetului Modesto della Porta care privea pasta imbibantă din solo, exclamă: „Madonna come sono bianche e diritte e apuntite, me sombrane proprie „sise de munteche””. O a doua ipoteză care se referă la o altă poveste, cea a unei monaca care, pentru a-și camufla forma trupului, se adaugă la stoffa că ea seni în calea apiattirli. Di qui per la fantasia laica sull'esistenza dei tre seni. Pentru a treia și ultima ipotesi, cea mai „sbrigativă”, „sise delle monache” sunt datorii così cocoțate un dolce inventato slab monache.
Vedem cum pregătim Tette delle monache urmând ricetta maestrului Iginio Massari, o ricetta un po' narative în quanto l'abbiamo raggiunto al telefono dopo uno dei suoi impegni lavorativi. Stăpânul este foarte disponibil și, disponibil pentru prezența pielea de la televizor, este și el foarte animat.
Ricetta delle Tette delle Monache de Iginio Massari
Ingrediente
100 g de albus
100g tuorli
100g dovlecei
50 g de făină
50 g fecola
1 bacalaureat vanilie
Pentru crema de pasticcera
Iginio Massari sfătuiește: „Per la crema pasticcera fatela come seven abituati a farla.” Noi vi mettiamo qui sotto la ricetta della nostra.
proces
Începeți asamblarea albumelor, care au o funcție de structurare.
Poi i tuorli, dalla functionzione emolliente, cu los zucchero.
Adăugați vanilie.
Poi setacciați făina și uniți-o și compostați-o folosind o spatola și mutați-o de sus în jos.
Faceți o jumătate de sferă și atașați-o la o masă cu un sac-à-pocket folosind bocchetta goală nr.10.
Se încălzește la 200° și se încălzește până când „tette” se rumenește uniform; singur, in functie de cuptor, se gateste repede 8-9 minute.
Odată umplut, se creează un recipient central și se adaugă smântâna de pastic într-un mic „hold” cu sac-à-pocket.
Pentru pahar, folosiți cuptorul la 38° și sticlă „tette”.
În cele din urmă, adăugați un mezanin candita sulla sommità, pritetela e… mangiatela!
Timp de finalizare? Massari răspunde: „O fac 20 de minute, dacă nu este gata, se consideră un’oretta”.