Ediție vietnameză cu usturoi și lemongrass Sunt un blog de mâncare

Dacă vă plac tăițeii cu ulei de chili sau tăițeii picante, o să vă placă această versiune vietnameză cu satế.

Satế este un ulei de ardei iute vietnamez făcut din eșalotă, usturoi, iarbă de lămâie și ardei iute. Avem întotdeauna o oală de satế în frigider și am pregătit aceste paste super ușoare zilele trecute, doar un dezavantaj care nu era la locul meu.

Următorul tău fel de mâncare picant cu tăiței

Luxul untului cu uleiul de chili picant și erbaceu a fost atât de bun încât l-aș fi putut aspira cu o lingură. Adaugă tăiței de mestecat pentru a savura pentru ca sosul să se lipească și o notă de prospețime pe bază de plante și ai rețeta perfectă de tăiței picante pentru noaptea de săptămână.

Ce este satế

Satế, în acest caz vietnamez lemongrass chili satế sau ớt satế (pronunțat după vărul său apropiat satay), este o bombă magică aromată cu ulei de ardei iute. Este practic un ulei de chili aromat care adaugă o căldură sărată, înaripată, dulce și caldă, cu o notă proaspătă de plante.

Satế este principalul ingredient aromatizant al chiflei noastre vopsite, dar este folosit și ca ulei de finisare și aromatizare în orice altceva: ca marinadă pentru carne, cartofi prăjiți, ouă, legume. , orez, orice, ce satế va face mai bine.

Dacă îți place chiliul chinezesc crocant, vei adora satế. Are lejeritate și prospețime datorită ierbii de lămâie și creează super dependență.

Unde să stai

Dacă locuiți în apropierea unui magazin vietnamez, puteți cumpăra sat. Un brand popular este Cholimex, care nu pare complet autentic, dar este de fapt din Vietnam. Este disponibil online în micile magazine independente, deși uneori Amazon îl oferă. Alegeți fie ớt satế, fie ớt satế tôm, care este o versiune infuzată cu creveți care conține tot felul de umami. Sau trece peste bătaie de cap și gătește mai jos rețeta secretă a lui Mike, care nu mai este atât de secretă, nu mai este foarte autentică.

Cum să stai

Pentru o aromă atât de complexă și care provoacă dependență, satế este incredibil de ușor de făcut.

1. Pregătirea: Puteți folosi robotul de bucătărie pentru a face cea mai mare parte a muncii, dar vă recomand să tăiați iarba de lămâie înainte de a o pune în robotul de bucătărie.
2. Sting: Adăugați iarbă de lămâie, ardei iute thailandez, usturoi și eșalotă într-un robot de bucătărie și amestecați până când este foarte fin. Puteți face acest lucru și manual dacă nu aveți un robot de bucătărie.
3. Gătit: Încinge ulei neutru într-o cratiță mică la foc mediu-mare. Când este fierbinte, se adaugă pasta de lemongrass-usturoi-şalotă şi se fierbe, amestecând, timp de un minut sau până când totul este incredibil de parfumat.
4. Sfârșesc: Luați tigaia de pe foc și adăugați câțiva fulgi de chili, zahărul și sosul de pește. Iată!

Cum se prepară lemongrass

Dacă nu ați mai făcut niciodată lemongrass, nu vă lăsați intimidați. Este super simplu și adaugă multă aromă. Iată cum se prepară:

1. reduce: Folosiți un cuțit gros pentru a tăia rădăcinile și vârfurile și aruncați-le. Clătiți tulpinile.
2. Pieliță: Îndepărtați frunzele exterioare, aceste tipuri tind să fie dure. Le puteți păstra pentru a infuza bulion.
3. Livrat: Folosiți un sucitor mare pentru a învineți ușor tulpinile. Aceasta va separa iarba de lamaie in fibre/suvite. De asemenea, puteți folosi cuțitul pentru a tăia iarba de lămâie pe lungime.
4. Sting: Folosiți un cuțit gros pentru a tăia în bucăți mici.

Sau puteți folosi un microplan și îl puteți rade. Eu nu, dar mama vitregă a făcut-o și ea spune că e bine și am încredere în ea pentru că ea gătește cea mai bună mâncare vietnameză.

ingrediente de sambata

• Șalotă - Alliumul clasic al uleiului de chili vietnamez: şalota este delicată şi dulci, cu o notă de crocant.
• Lemongrass - Lemongrass alcătuiește cea mai mare parte a satế și adaugă o plantă erbacee proaspătă. Asigurați-vă că tăiați și îndepărtați tulpinile exterioare și le tocați înainte de a le pune în robotul de bucătărie. Lemongrass este dură și îți poate arde motorul.
• Ajo - Mult usturoi pentru acea aromă pe care o cunoaștem și o iubim cu toții.
• Ardei thailandezi proaspeți - Acest satế folosește un amestec de ardei iute proaspăt și uscat pentru a vă oferi tot ce este mai bun din ambele lumi. Dacă vă plac condimentele, puteți adăuga ardei iute thailandez suplimentar.
• Fulgi de chili - Fulgii de chili uscați îi conferă o notă de fum și, de asemenea, culoarea roșu rubin. Ne place să folosim fulgi uscati de chili Sichuan.
• zahăr - Puțin zahăr echilibrează și evidențiază condimentul.
• Sos de pește - Lovitură mare de umami adăugată la sfârșit pentru a-i da salinitate și aromă. Utilizați o primă apăsare de înaltă calitate, cum ar fi Red Boat, sau una care scrie mắm nhĩ pe sticlă.
• Pasta de creveti - mắm ruốc huế, o pastă de creveți roz iute, care este o specialitate Hue, adaugă o notă URIAȘĂ de umami și profunzime de aromă. Dacă îl poți găsi, îți va duce sati la un alt nivel. Dacă nu îl găsiți, nu vă faceți griji 😊

Ce altceva poți face cu sat în afară de tăițeii picante?