pas 1
Pentru orezul crostatine cu albicocche confettura, puneți măgarul la microunde, așezându-l la douăzeci și șase de °C (alternativ folosiți măgarul la temperatura camerei, dar Gianluca Fusto a remarcat că unul dintre secretele lui frolla este temperatura măgarului). Montatelo cu lo zucchero finché non sarà spumoso e bianco. Uniți o margine complet și asamblați încă șapte până la opt minute. Se amalgamează făina cu făina semilactate, două,5 g sare și se ușoară până la un nivel foarte scăzut. Transferați umplutura într-o tavernă de pasticciere și distribuiți-o în șase stampi (ø nouă cm) imburrati, creând o bază de cinci mm grosime; Faceți marginea ei crostatina, viola cinci mm și pareggiatelo cu un coltello.
pas 2
Se amestecă confettura de albicocche și se distribuie în interiorul crostatinei. Destinația se va odihni la frigider timp de treizeci de minute, apoi se va informa la 160°C timp de douăzeci de minute.
pas 3
Sfornați crostatina, lasciatele raffreddare, formatele și completați-o cu o stropire de zucchero, un voal și un strat moale de albicocche confettura.
Ricetta: Gianluca Fusto, Foto: Valeria Bismar, Styling: Camilla Giacinti și Beatrice Prada
