Per poter fii calm în timpul pregătirii unui dolce è capire fundamental Îmi place Pastorizați strugurii. Când ați pregătit un tiramisù bun, un zabaione sau o maionese și am văzut șapte fermentații perché timorosi di imbattervi în care baterie folosind strugurii cruzi? Da oggi in poi non dovrete avere
Ce înseamnă pastorizare?
Pastorizzare derivat din numele biologului englez Pastor e înseamnă sottoporre gli fed to a tratament termic la temperaturi ridicate pentru a evita eventualii germeni ai patogeni prezenti, pericolosi pentru sanatate, mentinerea vietii pentru celelalte microorganisme bogate in proprietati. Riscul mai comun cu uova este, de fapt, cel mai contrar infecției cu salmonella.
Ou spart cu ouă întregi-cphoto
Uova, tuorli sau albumi: ecco come si pastorizzano
Dacă pot pastoriza wow interes o numai parti di esse, come il gălbenuş ellaalbum. Poate fi folosit pentru preparate dulci, precum crema de mascarpone, sau pentru sos, precum maionese. Indispensabile un attrezzo, este termometru în bucătărie, că sunteți de acord să măsurați temperatura ustensilelor de gătit, că trebuie să le gătiți 121 °.
wow interes
Se dovete prepară un dolce, considerat che per 3 uova dobândă Am văzut occorono 150 g dovlecei mi 25 g de apă. Începeți un asamblare a fructelor cu metalul din zucchero. Celălalt lucru este să-l puneți într-un pentolino cu apă și porrete tot timpul, amestecându-l cu un cucchiaio. Verificați cu termometrul sirop di zucchero ajunge la 121° e poi versatelo încet sulle uova Montați-vă, amestecând delicat. În acest fel, lasă strugurii să fie lipiți. Pentru prepararea rețetei dumneavoastră ricordatevi di sottrarre i 150 g di zucchero giù utilizat.
Albume
prin utilizare 3 albume pastorizate, Montateli cu un pizzico di sale. Incearca intr-un pentolino scaldare destin 50 g dovlecel în 25 g apă and lasciate che lo raggiunga i 121° e poi spegnete. Versate lo sciroppo sopra gli albumi Asamblați-l în stare închisă și amestecați-l până când este complet dezasamblat. Ricordatevi di toglière 50 g di zucchero dalla ricetta ta!
Tuorli
S-a vazut servono numai tuorli, montateli con 50 g dovleceidormi cu alții 50 g de semper di zucchero și 25 g de apă pregăti sciroppo. Attendete che quest'last abbia raggiunto i 121° and poi versatelo sopra și tuorli montati, amestecând basso verso l'alto. Reed în acest caz togliete 100 g de zucchero din rețeta ta.
prepararea salatei
Dacă uova pastorizzazione este servită pentru preparate de salată, precum maionesa, atunci dovete înlocuiește zucchero cu dell'măsline. Procedura este cea mai buna metoda de preparare a orezului: nu incalzi uleiul indicat in preparatul tau si il poti uni cu toate ingredientele (tuorli, albumi sau intere). Atentie sa turnati uleiul peste margine si sa lucrati continuu strugurii cu fructele.
Come pastorizzare le uova con il guscio?
O alternativă ușor difuză, adică Pastorizzare the uova con il guscio. Procedura nu este complexă în sine, dar nu este ușor să aveți o temperatură constantă. 61 ° timp de 4 de minute. Il moda, pero, c'è. Ecco como fare: umple cu apă la temperatura camerei a pentola, poi immergetevi le uova, that dovranno essere coert da circa 3 centimetri de aqua. Accesați focul la foc mic și scufundați-vă în apă cu un termometru pentru mâncare. Destinația atinge all'acqua temperatura de 61°C: aici vorranno 10 minute în jur. În același timp, pregătiți un recipient cu apă la temperatura camerei și o cratiță cu apă și gheață. Odată ce apa pentola a fost încălzită la 61°, adăugați apă în apa caraffa: acest lucru va ajuta la prevenirea creșterii în continuare a temperaturii. Continuați să coaseți în același mod în care produsul rămâne la 61° timp de aproximativ 4 minute. Una volta scolate, scufunda uova in ciotola cu l'apa cu gheata.
In tutorial orice indicatie pentru o pastorizare in siguranta
I consigli per pastorizzare uova
