Cum să faci cel mai crocant pui prăjit din Asia într-o friteuză Sunt un blog cu mâncare Sunt un blog cu mâncare

Puiul prăjit asiatic este printre cele mai faimoase din lume, de la pui omniprezent la portocale, pui cu susan sau pui cu usturoi cu miere, la preferate precum puiul karaage sau puiul pop - corn taiwanez, este clar că lumea îi iubește pe toată lumea. Puii prăjiți asiatici. Și crezi sau nu, pe lângă faptul că este rapidă și ușoară, friteuza cu aer este una dintre cele mai bune modalități de a face o rețetă de pui prăjit asiatic.

Cum este diferit puiul prăjit asiatic?

Asiaticii le place textura pe un defect; Este doar un fapt. Am o glumă că, dacă o întreb pe Steph cât de bun este un restaurant chinezesc, ea va descrie doar texturile acestuia, de genul „face puiul prăjit foarte crocant” sau „au tăiței foarte pufosi”. Se presupune că mâncarea are un gust bun.

În mod similar pentru aripioare, puiul prăjit asiatic subliniază textura. Uneori înseamnă crocant crocant, dar uneori înseamnă și „odinioară crocant, dar acum moody”. Trebuie să încerci ca să înțelegi asta.

Cum să faci cel mai bun pui prăjit

Aproape tot puiul prăjit asiatic este preparat la fel. Puiul se marina mai intai daca nu este acoperit cu sos. Se dragează apoi într-un strat de făină sau amidon, apoi se prăjește, apoi se pune în sos iute sau se stropește cu condimente, dacă este necesar. Nu contează dacă este vorba de pui prăjit coreean sau aripioare de sos de pește thailandez, pașii de bază sunt aceiași.

Cea mai bună acoperire pentru pui prăjit: amidon de cartofi vs amidon de porumb vs făină

De cele mai multe ori, folosim amidon de cartofi sau amidon de porumb. Amidonul din cartofi poate fi greu de găsit (deși Amazon este acum un lucru și Bob's Red Mill este transportat peste tot), dar oferă cele mai bune, mai ușoare și mai crocante rezultate. Amidonul de porumb vine imediat după și îl poți obține peste tot. Uneori vom folosi făină de orez sau făină de prăjitură. Dacă nu aveți cu adevărat nimic altceva, încercați să evitați făina universală sau pâinea. Cu cât glutenul este mai mic, cu atât aripioarele sunt mai ușoare și mai crocante.

Cel mai bun mod de a face pui prăjit asiatic într-o friteuză

Friteuza cu aer este perfecta pentru a face aripioare usoare si crocante. Mișcarea ventilatorului permite gătitul uniform, în timp ce lipsa uleiului străin înseamnă că obțineți un produs final mai ușor. Iată cum să o faci:

1. Condimentați și marinați puiul (opțional). Sarați și piperați puiul și lăsați-l să se odihnească aproximativ 5 minute. Dacă faceți un pui care necesită o marinadă, faceți-o și acum.

2. Uscați puiul cu prosoape de hârtie. Apa generează abur, iar aburul este inamicul nostru chiar acum.

3. Unge ușor puiul. Acest lucru ajută la promovarea rumenirii uniforme. Puteți/ar trebui să folosiți un spray de gătit pentru aceasta, dar puteți amesteca și puiul în 1 lingură de ulei la foc mare.

4. Amestecați puiul cu cartoful/amidonul de porumb. Îmi place să folosesc o pungă cu fermoar sau, mai bine, o pungă compostabilă (avem compost de la oraș).

5. Prăjiți puiul la aer. Ungeți coșul de friteuză cu flaconul de pulverizare sau peria. Apoi, așezați puiul într-un singur strat cu cel puțin 1/4 "de spațiu între fiecare bucată.

6. Întoarceți puiul. Nu-mi place metoda de amestecare, mi s-a părut că cel mai bine este să folosesc clești pentru a roti puiul, astfel încât cealaltă parte să fie uniformă. De asemenea, oricum ai nevoie de clește pentru a scoate puiul mai târziu.

7. Sos sau sare? Scoateți imediat puiul pentru ca a) să nu fie prea fiert și b) să adere mai bine sosul sau praful de condimente.

Și gata, pui prăjit asiatic perfect, de fiecare dată.

Ce poți face cu această rețetă?

Pui prăjit vietnamez: După prăjire, stropiți cu condimentul nostru vietnamez de pui (părți egale de zahăr, piper alb, praf de ceapă și pudră de usturoi).
Pui cu popcorn taiwanez: Amestecați cu 1 linguriță de sos de soia, apoi marinați cu 1 linguriță de piper alb și 1 linguriță de cinci condimente. După prăjire, stropiți cu 1 linguriță de piper alb și 1 linguriță de cinci condimente.
Pui prajit coreean: După prăjire, acoperiți cu Sos de pui picant coreean (1 lingură sos de roșii, gochujang, miere, zahăr brun și usturoi și XNUMX/XNUMX lingură sos de soia, ulei de susan prăjit și ghimbir tocat).
Aripi de karaage japoneze: Marinați cu 1 lingură de sos de soia, sake, ghimbir tocat și usturoi zdrobit, precum și 1 linguriță de zahăr.
Aripioare de sos de pește thailandez/vietnamez: După prăjire, acoperiți cu Vinaigreta noastră cu sos de pește (1 lingură zahăr, 1 lingură sos de pește, 1 lingură suc de lămâie, 2 căței de usturoi, 1 piper thailandez)
Pui portocaliu: După prăjire, acoperiți cu sosul nostru de pui cu portocale cu 5 ingrediente (1/4 cană suc de portocale, sos de soia, zahăr și oțet de orez, plus o lingură de amidon de porumb pentru a se îngroașa).

Lista este nesfârșită!

Sfaturi pentru cel mai bun pui prăjit.

• Condimentează-ți întotdeauna puiul
• Uscați-vă puiul în cel mai bun caz, aburul este inamicul crunch-ului
• Pentru cea mai bună crocantă, puteți împături puiul lăsându-l să se odihnească timp de 5 minute după ce ați prăjit ambele părți, apoi așezându-l la loc pentru încă 5 minute.