Orez prăjit cu pui autentic Sunt un blog alimentar

Orezul prajit cu pui este unul dintre acele feluri de mâncare emblematice și ceva ce aștept cu nerăbdare aproape tot timpul: dimineața, când mă ia o după-amiază, la cină sau la o gustare la miezul nopții. Puiul și orezul merg mână în mână. Sunt una dintre perechile clasice. Aceasta nu este o surpriză, deoarece însăși esența puiului completează perfect orezul.

Săpa într-o farfurie de orez cu pui prăjit înseamnă să sapi într-o farfurie de rai. Pui suculent, orez crocant, omletă de mestecat, ceapă sotă pentru o notă de dulceață, mazăre verde pentru a vă aminti de primăvară și arome rotunde, sărate, pline de note de ghimbir, usturoi și piper alb. Atât de bine.

Cum să faci orez prăjit cu pui

1. Pregătirea. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt gata de utilizare. Puiul trebuie tocat și asezonat, ceapa trebuie tăiată cubulețe, orezul trebuie să fie gata, toate amestecurile trebuie să fie gata de utilizare. Orezul prăjit se gătește rapid și, având totul gata, este mult mai ușor.
2. Se amestecă ouăle. Amestecați ouăle într-un wok fierbinte până când sunt fierte, apoi scoateți-le din wok înainte de a fi prea fierte.
3. Gatiti puiul. Adăugați puiul în wok fierbinte, gătiți, apoi îndepărtați.
   Prăjiți orezul. Adăugați puțină ceapă în wok, gătiți scurt, apoi adăugați orezul, amestecând din când în când și rumenind până se încălzește și devine ușor crocant.
4. Se amestecă și se servește! Reveniți ouăle și puiul în wok, însoțite de mazăre congelată și ceapă verde. Amesteca totul pana se incalzeste, asezoneaza cu sare sau sos de soia si gata!

Diferența dintre orezul prajit bun și orezul bun

Tot orezul prajit este bun, dar orezul prajit bun schimbă viața. Fiecare bob de orez trebuie să fie mestecat și distinct, iar fiecare lingură trebuie să conțină puțin din toate pentru o mușcătură perfectă. Ar trebui să fie fierbinte și să aibă puțin crocant la orez și toate ingredientele să fie perfect fierte. Un orez prajit bun poate sta singur si nu necesita acompaniament; Ar trebui să fie atât de satisfăcător încât îți vei dori un alt castron înainte de a-l termina pe cel din fața ta.

Acest orez prăjit cu pui combină bucăți de pui super suculente, suculente, care sunt pline de aromă de pui datorită unui sos de soia rapid și a unei marinate de vin shaoxing. Fructul de pui completează popsurile verzi proaspete și dulci oferite de mazăre, iar ghimbirul și usturoiul adaugă o notă de căldură. Terminarea cu ceai este o necesitate, ei adaugă o mușcătură dulce, acidulată, care aduce totul împreună.

Sfaturi pentru cel mai bun orez prajit

• Preparación – În mod ideal, gătitul orezului prăjit este super rapid. Totul ar trebui să fie pregătit în avans, astfel încât tot ce faceți este să adăugați ingredientele pregătite în wok. Deoarece totul este pregătit, wok-ul va rămâne fierbinte.
• căldură – Vrei o căldură mare pentru orezul prăjit și pentru asta un wok va fi cel mai bun vas de gătit – are capacitatea de a se încălzi rapid și de a se încălzi rapid.
• Loturi mici – Această rețetă de orez prăjit servește doar 2 și motivul este că aragazele de acasă nu se încălzesc suficient pentru a prăji cantități mari de orez. Dacă vrei un autentic wok hei aroma, modalitatea de a-l obține este să gătiți un lot mic, care menține wok-ul fierbinte.
• Controlul umidității – Încercați să păstrați toate ingredientele pe partea mai uscată și să nu adăugați umiditate inutilă, care vă va înmui orezul prăjit.

Ai nevoie de un wok pentru a face orez prajit?

Eu spun da. Dacă ai un wok, folosește-l! Se încălzește rapid, este în mod natural antiaderent și esențial pentru orezul prăjit bun. Un wok, cu diferitele sale zone de căldură, este făcut pentru prăjire și amestecare. Folosind un wok, veți avea wok hei: acea esență fumurie esențială pe care o obții atunci când folosești un wok la foc foarte mare.

Un wok bun din oțel carbon nu este de obicei prea scump și va dura toată viața. Dacă aveți o sobă pe gaz, veți dori un wok perfect rotund pe partea de jos. Dacă vă place electricul sau cu inducție, din păcate aveți nevoie de un wok cu fund plat, care nu este la fel de bun, dar este încă pe deplin funcțional. În orice caz, cel mai bine este să cumpărați unul pre-asezonat pentru a nu fi nevoit să scoateți mânerul și să îl asezonați singur.

Chinezii sunt înnebuniți după wok hei, care înseamnă „respirație wok” și dacă vrei acea aromă autentică de orez prăjit, un wok este modul în care îl vei obține. Dacă nu ai un wok, este bine să folosești și o tigaie din fontă sau antiaderență, dar asigură-te că este suficient de mare și reține că, cu antiaderență, nu vrei să crești la fel de mult căldura.

Dacă nu ai un wok?

Dacă nu aveți un wok, cel mai bine este o tigaie din fontă sau o tigaie mare antiaderentă. Dintre cele două, recomand fonta din motive evidente. Antiadeziv este ideal dacă sunteți nervos să lipiți orezul. Nu puteți obține stratul antiaderent la fel de fierbinte, așa că nu veți obține acea aromă esențială de wok hei. Dar dacă încerci să fii conștient de sănătate, poți scăpa folosind mai puțin ulei, așa că gata. Printre numeroasele tipuri de tigăi antiaderențe disponibile, cea mai bună alegere este probabil o acoperire fără ceramică/teflon.

Apropo, acesta este un orez prajit cu cheeseburger verde cu ardei iute din fotografie.

Ingrediente pentru orez prajit cu pui

ulei

Nu fi zgârcit, dacă vrei orez prăjit de calitate restaurant, lucrurile vor trebui să devină puțin grase. Uleiul fierbinte ajută să împiedice totul să se lipească, distribuie căldura și ajută la distribuirea aromei. Orice ulei neutru la temperaturi ridicate va funcționa; În general folosim ulei de semințe de struguri.

ouă

Una dintre caracteristicile definitorii ale orezului prajit sunt ouale. Indiferent cum îl descompuneți, orezul prăjit cu ouă este mai bun decât fără ouă. Acest orez prajit este o combinație de orez omletă și tehnica orezului auriu. Mai multe informații despre aceasta în secțiunea următoare.

proteină

Am folosit pui pentru că este orez prăjit cu pui, dar îl puteți schimba cu orice tip de proteină pe care îl preferați, atâta timp cât îl tăiați în bucăți, astfel încât să arate frumos și de dimensiuni mici. Pentru a adăuga un plus strat de aromă (motto-ul I’m a food blog) Marinați puiul în puțin sos de soia și vin shaoxing.

Aromatice

Acesta este ceea ce adaugă un strat suplimentar de aromă orezului tău prăjit. Lucruri precum usturoiul, ghimbirul, ceapa, prazul și șalota. In acest caz, optam pentru ceapa tocata. Gătiți ceapa pentru scurt timp, asigurându-vă că le mutați, concentrându-vă pe aroma lor și nu arzând-o.

orez

Folosește orez pentru o zi. Folosirea orezului proaspăt gătit este o greșeală de începător și o modalitate garantată de a scăpa de o grămadă tristă de terci - pur și simplu are prea multă apă în el. În schimb, faceți niște orez în plus cu o seară înainte și lăsați-l să atârne în frigider, ceea ce îl va face să se usuce. Dacă trebuie neapărat să folosiți orez proaspăt, întindeți-l și păstrați-l la frigider cât mai mult timp posibil. Frigul deshidratant al frigiderului va ajuta la absorbția apei.

Legume

Pentru a menține orezul prăjit umed și uscat, fără ca orezul să se lipească de wok, cel mai bine este să vă gândiți la câtă umiditate este în ingrediente. Verdele cu frunze vor elibera mult lichid, ceea ce va reduce crocantul orezului prajit si va face ca acesta sa se lipeasca de tigaie. Lipirea de legume va reduce conținutul de apă și vă va oferi un succes mai mare. Încercați mazăre, porumb, morcovi, broccoli sau fasole. Odată ce ești un profesionist al orezului prăjit, poți trece la orice legume dorești! Lipim cu mazare in acest orez prajit.

Asezonare

Există orez prăjit condimentat cu sos de soia, orez prăjit condimentat cu sare sau ambele. Acest orez prajit cu pui este asezonat cu sare dupa gust. Condimentarea este ultimul pas – gustați orezul prăjit și asezonați în consecință.

Cum să gătești ouă pentru orez prăjit.

Există trei moduri diferite de a încorpora ouăle:

• partea însorită – unde prăjiți un ou cu partea însorită în sus, îl puneți deasupra și îi spuneți o zi;
• Amestecate – brânză de vaci omletă care se văd clar ca bucăți delicioase de puf galben;
• orez auriu – și, în sfârșit, există orezul prăjit auriu, în care ouăle ușor bătute (sau doar gălbenușurile de ou) sunt amestecate în orez înainte de prăjire, astfel încât fiecare bob de orez să fie acoperit. ou, care dă orezului o nuanță suplimentară aurie.

Pe care o alegeți depinde de dvs., dar ouăle sunt obligatorii (cu excepția cazului în care oaspeții dvs. sunt alergici). Acest orez prajit este o combinație de orez omletă și tehnica orezului auriu.

Cel mai bun orez de folosit

Cel mai bun tip de orez pentru orezul prajit este iasomia. Acesta este tipul de orez servit în restaurantele chinezești și ceea ce folosesc pentru a face orez prăjit. Orezul iasomie este un orez cu bob mediu care este mestecat și robust. Isi pastreaza forma si se desparte la prajit. Dacă nu aveți iasomie, orezul alb cu bob mediu este cea mai bună opțiune.

Ce să mănânci cu orez prăjit cu pui

Adesea mâncăm orez prăjit singur ca fel principal, dar îl mâncăm și regulat cu proteine ​​și garnituri. Iată câteva dintre lucrurile noastre preferate cu orez prăjit:

sărutări Sărutări
Steph