Pascua de vacaciones ristoranti de pesce? Ci siamo! Si scopre l’acqua (salata) confermare la vocazione italica al mare, che comprende también la pasión per la materia prima ittica. Pasqua e Pasquetta rappresentano, una volta di più, la scusa buona per allungarsi verso la costa (peraltro, il climagenerale leggero nell’ultimo inverno ha già favoro gli spostamenti nei fine settimana) e non limitarsi alla gitarella. Non che sia spiacevole passare il breve periodo di vacanza sui laghi, in montagna o in campagna ma non c’è partita nelle abitudini di gran parte degli italiani, soprattutto quelli che vivono in città.
Dal punto di vista culinario è una valida scelta, perché – nonostante lo si ripeta da decenni – l’estate è il periodo meno propizio per consumare il pesce. Perché è lontano da fermi biologici e con le acque fredde, che raggiunge la forma migliore: vista la temperatura del Mediterraneo, a primavera siamo già ai limiti del top e più si va avanti è evidente che la ‘nostra’ materia prima (quella oceanica subisce meno il problema) fatica a trovare la qualità massima.
Al di là che da sempre ci sono ristoranti de pesce eccellenti, buoni, normali e scarsi ristoranti sul tema nella spesa quotidiana come nell’interpretazione in cucina.
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