
La Migliore Ricetta Italiana di oggi è un primo piatto: il risotto ai piselli con gorgonzola e lamponi al profumo di menta che ci ha conquistato per la sua cremosità con un tocco di freschezza, data dall’acidità dei lamponi e dalla nota della menta. Este lo ha inviato Anna Stella Iacovelli, neopensionata, appassionata da semper di cucina, che ama preparare soprattutto primi piatti, dove non manca mai il tocco delle verdure e delle spezie. “Non seguo mai le ricette, è più forte di me” ci ha scritto. «Devo semper aggiungere qualcosa di mio, che sia una spezia, un’erba aromatica o un ingrediente che non compare nell’elenco». Come spesso capita nelle case italiane, la mamma è la fonte di ispirazione di Anna Stella e suo marito il sostenitore e critico dei suoi piatti. Todos los ingredientes del risotto con gorgonzola y lamponi al profumo di menta. “Sono stati scelti da me con cura, ricercando prodotti italiani, di qualità” ci ha spiegato. “Il brodo è fatto con materiale che in genere viene scartato, come i baccelli dei piselli e la parte verde del cipollotto”, il formaggio è stato scelto per una questione di vicinanza e di cuore (Anna Stella abita a Gorgonzola ndr) e accostato con además de los ingredientes che adora, come i piselli, presentati in tre consisnze, ei lamponi, che conferiscono un tocco di acidez que revive la dolcezza dei piselli y la sapidez especiada del gorgonzola. Noi lo abbiamo trovato perfetto per gusto, colori vivaci e tocco creativo.
La ricetta: risotto con piselli con gorgonzola y lamponi al profumo di menta
Impegno: fácil
Ingredientes por 2 personas
500 g de piselli freschi con i baccelli (aprox. 250 g de piselli sgranati)
160g semi-lavorato Carnaroli riso de Nori
90 g de gorgonzola dolce
30 ml di latte senza lattosio
30 g de lamponi frescos
20 foglie di menta
1 cipollotto de Tropea di media grandezza
vino bianco secco
aceite extravergine di oliva
sucio
Procedimiento
Lavate i piselli ei baccelli; sgranate i piselli y tenete da parte i baccelli.
Lavate il cipollotto e le foglie di menta.
Prepare un brodo con 1,5 litros de agua, un cucchiaino di sale, i baccelli dei piselli, la parte verde del cipollotto y 5-6 foglie di menta.
Lessate nel brodo 100 g di piselli per 8 minuti tenendoli da parte slab altre verdure (potete usare uno scolapasta o un cestello apposito); scolateli e frullateli con le foglie di menta rimaste lasciandone da parte qualcuna per la decorazione dei piatti; regolate di sale la crema e stemperatela con un mestolo di brodo.
Frullate i lamponi y tenete da parte la crema ottenuta.
Amalgamar en un microondas a 500 vatios por 30 segundos il gorgonzola con il latte, mescolate bene il composto ottenuto e tenetelo da parte.
Scaldate 3 cucchiai di olio in a pentola and rosalatevi la parte bianca del cipollotto tagliata finemente con un cucchiaio di brodo per un paio di minuti, a fuoco medio. Unite il riso, tostatelo per 2 minuti, quindi sfumate con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Portate il riso a cottura (alrededor de 15 minutos en total), unendo un mestolo di brodo caldo di tanto in tanto; dopo 7 minuti aggiungete anche 100 g di pisellie and regolate di sale. Il riso dovrà risultare all’onda.
Mantecate il riso fuori del fuoco con un cucchiaio di crema di gorgonzola, lasciatelo riposare per 1 minuto, quindi distribuitelo nei piatti, completando con i piselli crudi rimasti, la crema di gorgonzola, la crema di lamponi, le foglioline di menta e, a piacere , con fresco de qualche lampone.
**Mandaci anche tu la descrizione del tuo piatto per partecipare alla selezione di La Migliore Ricetta Italiana, un’avvincente sfida aperta a tutti – cuoche e cuochi di casa, chef professionisti, semplici appassionati – per scrivere insieme il futuro della bontà italiana.* * Scopri venga tarifa quien.