Grattugiare parmigiano o grana è una delle nostre attività preferite da bravi italiani, ma usar la croste di formaggio non è un’usanza altrettanto diffusa. Sebbene le croste non siano commestibili a causa della loro consistencia più dura, è possibile cuocerle e usarle molto facilmente per tante ricette e non solo per insapoire zuppe e minestre. no buttatele: la croste di formaggio parmigiano o grana possono vivere una seconda vita, transformandosi da scarto a ingrediente di cui non si può fare più a meno.
La prima cosa da fare è Pulir la croste di formaggio: dopo averle sciacquate ed asciugate, delete lo strato esterno con l’aiuto di una grattugia o raschiandolo via con un coltello, hasta ad eliminare le scritte. A questo punto, sono pronte per essere cotte nel modo che più vi piace, seguendo alcuni degli esempi qui sotto.
Croste di formaggio nel minestrone
Il modo più classico per riutilizzare the croste di parmigiano è tagliarle a cubitos e aggiungerle nella preparazione di zuppe, brodi e minester. Con il calore, il formaggio inizierà ad ammorbidirsi e rilasciare il suo sapore, che sarà ancora più intensivo rispetto a una semplice grattugiata.
Pasta croste di formaggio nella
Otro modo per riciclare en modo fácil e inteligente el croste di formaggio è nei primi piatti. Fatele ammorbidire, lasciandole in ammollo nel latte per un paio d’ore, e aggiungetele a pezzetti nella pasta y fagiolinella pasta y patata opuro nei risotti, como en mantecarli. No ven ne pentirete.
Croste di formaggio negli impasti
Le croste di formaggio ammorbidite nel latte e poi frullate diventano ¡un ingrediente ideal también para hacer la polpette! Dopo averle rese morbide, possono essere usete anche negli impasti di focacce e panini golosi.
Croste di formaggio frito
Recuperare gli avanzi e renderli irresistibili è un gioco da ragazzi quando c’è di mezzo la frito. Basterà un po’ di olio extravergine di oliva in a padella rovente, the crosta di parmigiano tagliata a cubetti o listarelle e il gioco è fatto. Non appena si inizieranno a gonfiare legermente saranno pronte da servie. Fundamental: gustarle appena fritte o torneranno presto dure.
Se aletea esagerare, impanear! Prima di tutto infarinate le croste, passatele nell’uovo sbattuto e nel pangrattato e sumergetele en abundante aceite bollento. Friggetele fino a doratura, scolatele sulla carta da cucina, asciugando l’olio in eccesso e servite ben calde.
