È tempo di sfruttare appieno la stagione con uno dei migliori ingredientei che si possa trovare: ecco le nostre ricette con i carciofi. bueno e Hola, i carciofi sono ortaggi di cui l’Italia può vantare un primato mondial di produzione. Polivalente en la cocina y rinomati per le papagayo proprietà salutari, i carciofi sono una pianta erbacea perteneciente a la familia de las Asteraceae.
particularmente difusión nei Paesi del bacino mediterraneo, tra cui l’Italia, si coltiva en regioni meridionali como Sardegna, Sicilia e Puglia. La raccolta avviene per la main parte nei mesi sol noviembre y abrilen base todas y cada una de las variedades.
I carciofi: story, pianta e proprietà
en realidad Maggiori consumatori di carciofo sono gli italiani, i francesi e gli spagnoli, mentre al di fuori dell’Europa rimane un vegetale semisconosciuto. L’epoca più important per il carciofo fu il Medioevo: a livello di cucina, per la fama de afrodisíacomi nanche ven hierro derretido di ispiración per i pittori, che non mancavano mai di raffigurarlo. Anche se non si hanno conferme Scientifiche del suo essere afrodisiaco, resta, quindi, solo il mito che si associaò, molto probabilimente, allá sua forma racchiusa che ne nasconde il cuore.
El restaurante
La pianta è caratterizzata da una parte floral basal ingrossata, define cocinero. Questa parte interna è protetta da brattee, incorrectamente chiamate foglie, che diventano più fibrosis andando verso l’esterno. El brattee contornano il pappo, una sorta di barbetta non commestibile, da suprimiere A lo largo de la pulitura.
Del carciofo, quindi, si può eat la parte più interna e le brattee meno dure ed esterne. léalo gambo, Accuratamente privato de ella parte più dura e ricca di filamenti, può essere consumato anterior cottura. Il carciofo non presenta un odore particolare mentre il suo sapore è tendenzialmente amaro. Per riconoscere quello fresco occorre controllare che il gambo non si pieghi, ma si spezzi con la pressione di un dito.
La proprietà dei carciofi
Ricco di acqua, presenta una buena concentración de hidratos de carbono, tra cui sono presenti soprattutto fiber e inulin. Quest’ultima è una sostanza in grado di prevente e trattare fenomeni di puntada. Inoltre è en grado di regolare i livelli di glicemia y la ingesta de proteínas que si può ricavare da tali alimenti.
Tra le componenti più interessanti dal punto de vista terapeutico compaiono i flavonoidi. En particular, nel carciofo è presente una sostanza nota come cinarina. Quest’ultima contribuirá a una corretto funzionamento del fegatosu cui ha un efecto desintoxicante. Esercita anche a’azione ipocolesterolemizzante e aiuta ad aumentare il flusso biliare.
Promoviendo el attività filtrado dei reni, i carciofi esercitano a buon efecto diurético e vantano proprietà digestible. L’azione detox è inibita dalla cottura per cui si può talvolta preferire il consumo del carciofo crudo. Inoltre, presentó un ridotto calorífico, quindi non vi continuó che provarlo con i secondi che vi consigliamo.
