Cementarsi nella preparación de arroz al cartoccio – la unión de la cottura al forno e di quella al vapore – può portare a risultati superbli e salutari, oltre a far risparmiare il lavaggio di pentole e padelle. Dal pesce alla carne, fino e alla verdure – e persino la pasta – il cartoccio è la solución ideal por chi ha poco tempo da passare davanti ai fornelli, e tuttavia non vuol rinunciare al gusto del cibo. Se vapore contribuye a mantener la giusta umidità e tenerezza degli ingredientei, una tecnica “dietetica” che non sacrifica nulla al gustoperché i grassi ei liquidi che fuoriescono dal cibo formano un intingolo naturale nel quale si concentrano sapori e profumi.
Ven chiudere bene il cartoccio
Sigillare bene l’involucro è un paso fundamental nell’eseguire le ricette al cartoccio, senza il quale non si ottiene lo stesso risultato della cottura al vapore, oltre a rischiare di bruciare le pietanze.
Esistono vari modi di chiudere il cartoccio, utili da sapere se ci si trova a non avere ever gli stessi strumenti a disposizione, come lo spago da cucina. Le due accortezze più importanti da avere sono que di bagnare e poi strizzare bene la carte da fornoprima di riporci sopra gli ingredientes, e di staccare abundante mapa, in modo che se ne abbia semper per accartocciare con cura. L’umidità permite alla carta di non bruciarsi in forno e di piegare più facilmente l’involucro nel modo desideato.
I due metodi più tradizionali di chiudere il cartoccio è a fagottino y así pacchetto. Entrambi richiedono l’utilizzo dello spago da cucina, che nel caso del fagottino viene avvolto attorno alle 4 estremità della carta, sopra il cibo da cuocere. Nella chiusura a pacchetto delle ricette al cartoccio, lo spago viene avvolto attorno alla carta (e alla pietanza) proprio come se pit un pacco regalo.
Si es así sprovvisti di spago da cocina, ma non si vuole rinunciare a una ricetta al cartoccio, il methodo di chiusura più simple and eficaz da adoptoperare è quello a caramela. Una volta bagnato e strizzato un foglio di carta da forno rettangolare, si posizionano gli ingredientei in centro (per il lungo), per poi tirare su i due lati lunghi e ripiegarli su se stessi una volta. Dopodiché si afferrano entrambi le estremità e si girano in sensi opposti per sigillare l’involucro, proprio come se pit una caramella.
Una volta terminata la cottura al cartoccio, si può riporre il delizioso involucro direttamente all’interno di un piatto e servir el chiuso: il commensale avrà il piacere di aprirlo da solo e receive il profumo della pietanza nello sprigionarsi degli aromi.
Cosa utilizzare per il cartoccio oltre alla carta da forno
Esistono una manciata di alternativa all’utilizzo della carta da forno per realizzare le ricette al cartoccio; caña più verde. L’opzione più glamour y da effetto surprise sui commensali è l’utilizzo della mapa de destinoun mapa de un forno transparente creado por un chef negli anni 2000. transparente e quindi una vera sorpresa per gli occhi. Per chi preferisce fare una scelta più green, esistono bolsa de silicona fijado a la cottura por vaporización e inmersión, reutilizable y fácilmente lavable. Lo importante è non utilizzare la carte stagnola, perché a contatto con cibi molto acidi o salati si corrode con facilità.
