Paso 1
Per la ricetta de ella zuppetta di pane e mandorle con crudaiola, abbrustolite le fette di pane in padella, poi spezzettatele.
Paso 2
Raccogliete le mandorle in una ciotola e conditele con un filo di olio e una presa di sale; distribuido en placchetta e información a 160°C por diez minuti. Potete anche torrarle in padella, my seguendo bene la cottura per non farle annerire.
Paso 3
Raccogliete en una casseruola velata di olio il pane, poi le mandorle e tostateli ancora per qualche minuto; aggiungete poi dos cucchiai di vino bianco secco, un ciuffo di maggiorana e infine ochocientos g di brodo caldo. Cuocete suavemente por quince minuti circa. Frullate con il frullatore a immersione e aggiustate di sale e pepe.
Etapa 4
Riducete tutte le verdure in tocchetti, raccogliete nel cutter e frullatele con brevi impulsive in modo da ottenere un trito grossolano ma uniform.
Paso 5
Tritate finemente con il coltello i seis filetti di acciuga e mescolateli con le verdure.
Paso 6
Distribuya la zuppetta nei piatti, completate con le verdure, qualche quenelle di ricotta di mandorle (la ricetta è allá página seguente), foglioline di maggiorana e, a piacere, gocce di aceto balsamico.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
