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Ricetta Zuppetta di pane e mandorla con crudaiola


Paso 1

Per la ricetta de ella zuppetta di pane e mandorle con crudaiola, abbrustolite le fette di pane in padella, poi spezzettatele.

Paso 2

Raccogliete le mandorle in una ciotola e conditele con un filo di olio e una presa di sale; distribuido en placchetta e información a 160°C por diez minuti. Potete anche torrarle in padella, my seguendo bene la cottura per non farle annerire.

Paso 3

Raccogliete en una casseruola velata di olio il pane, poi le mandorle e tostateli ancora per qualche minuto; aggiungete poi dos cucchiai di vino bianco secco, un ciuffo di maggiorana e infine ochocientos g di brodo caldo. Cuocete suavemente por quince minuti circa. Frullate con il frullatore a immersione e aggiustate di sale e pepe.

Etapa 4

Riducete tutte le verdure in tocchetti, raccogliete nel cutter e frullatele con brevi impulsive in modo da ottenere un trito grossolano ma uniform.

Paso 5

Tritate finemente con il coltello i seis filetti di acciuga e mescolateli con le verdure.

Paso 6

Distribuya la zuppetta nei piatti, completate con le verdure, qualche quenelle di ricotta di mandorle (la ricetta è allá página seguente), foglioline di maggiorana e, a piacere, gocce di aceto balsamico.

Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada