Paso 1
Para la ricetta de ella zuppa di fagioli e castagne, poner un bagno i fagioli en agua a temperatura entorno, por doce ore. Scolateli, raccoglieteli en cazuela con rebosante agua.
Paso 2
Lessateli por en torno a 1 ora e cuarenta minuti, spegnete e salate. Lasciateli riposare por cinco minuti.
Paso tres
Rosolate en una padella 1 spicchio di aglio sbucciato, intero, con un filo di olio extravergine. Revuelva la pancetta tagliata a dadini con un po’ di polvere di peperone (o paprica) e arrostite por 3 minutos.
Etapa 4
Aggiungete le castagne lessate nella casseruola dei fagioli, riscaldate e fate cuocere insieme per diez minuti, quindi aggiungete la pancetta rosolata.
Paso 5
Sirve la zuppa acompañada de andola con crostini di pane tostato. Potete guarnire, se vi piace, con erbe aromatiche come salvia o alloro.
Ricetta: Sara Foschini, Foto: Guido Barbagelata, Estilismo: Beatrice Prada
