Paso 1
Per la ricetta de ella vellutata di finocchi allo zenzero e carciofi fritti, pelate la patata e riducetela a tocchetti. Tagliate i finocchi a spicchi sottili. Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo e spremete la polpa per ricavarne il succo.
Paso 2
Scaldate un filo di olio di oliva in a padella, profumate con la foglia di alloro e rosolatevi la patata ei finocchi per 1 minuto; Unite il brodo vegetale e il succo di zenzero, regolate di sale e proseguite la cottura per altri veinte minuti. Suprimir infine la foglia di alloro e frullate tutto.
Paso 3
Mondate i carciofi e tagliate i cuori a strisce sottili; infarinateli e friggeteli en rebosante aceite di semi ben caldo por en torno a cuatro minutos, quindi scolateli su carta da cucina.
Etapa 4
Tagliat le fette di pane a cubetti, suprimiendo la crosta, ungeteli con un filo di aolio di oliva y rosolateli in forno a ciento setenta °C per circa cuatro minuti.
Paso 5
Distribuya la vellutata di finocchi nei piatti e completate con i semi misti, i carciofi croccanti ei cubetti di pane rosolato. Profumate a piacere con una macinata di pepe e servite.
Paso 6
Abbinamento vino: que sirve un bianco con delicadeza aromatico, con nota vegetali che vadano d’accordo con i finocchi ei carciofi. Provate il trentino Müller Thurgau Zeveri dos mil diecisiete di Cavit: fresco, di grado alcoholic content, è piacevolissimo per i suoi profumi agrumati ed erbacei con note di salvia, sambuco e ortica. doce con cincuenta euros, cavit.it
Ricetta: Sara Foschini, Foto: Maurizio Camagna
