L’uovo fondente, fonduta y cardi gobbi è la espléndido arroz con Alberto Quadrio, chef de Portrait Milano, ha preparado nella nostra cucina regalandoci un piatto dal cuore morbido. L’uovo in camicia si scioglie al taglio rivelando un tuorlo fondente, che si unisce alla fonduta di Parmigiano Reggiano 36 mesi creando un saisbio di sapori. I cardi gobbi sbollentati nel bianchetto e poi rosolati in padella aggiungono una nota amarognola e sostegno al piatto. Le cialde croccanti di parmigiano danno il tocco finale con picchi di gusto e uno stimolante gioco di consistencia.