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Ricetta Uova in nido di agretti a la lima

Abbassate la fiamma sotto la pentola e create un vortice mescolando con un cucchiaio; versate al centro un uovo facendolo scivolare dalla ciotolina; continuar un mescolare molto delicadamente per permettere all’albume di avvolgersi sul tuorlo. Dopo pochi secondi, senza togliere il primo uovo, ripetete via via the stesse operazioni con le altre uova e cuocetele insieme per 3 minuti. L’acqua dovrà solo fremere, senza mai bollire.

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