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Ricetta Tonno alla cacciatora | La Cucina Italiana


Paso 1

Para la ricetta del tonno allá cacciatora, desmenuzar finamente 1/2 spicchio di aglio.

Paso 2

Rosolate a fuoco vivace il tonno in a padella ben calda per tres minuti da lato, salate e pepate. Girate e rosolate anche l’altro lato, salate e pepate. Scottatelo anche un tanto sui lati, giusto per colorarlo. Per ottenere una mattonella regolare va rifilato: in questo caso le dosi basteranno solo per due-tre persone.

Paso 3

Agregue el aglio tritato y súbitamente dopo sfumate con 1 bicchiere di vino rosso y tres cucchiai di aceto balsamic. Unir la aceituna, semper a perenne fiamma. Proseguite la cottura per altri seis-siete minuti, virando il trancio di tanto in tanto affinché si colori bene da entrambi i lati.

Etapa 4

Togliete il tonno dalla padella; Aggiungete 1 cucchiaino scarso di amido di mais nel sugo in padella and stemperate subito e velocemente per non formare grumi. Addensate il fondo di cottura per dos-tres minuti a fuoco medio: non deve risultare troppo ristretto.

Paso 5

Condite la misticanza con sale, poco aceite, qualche goccia di limone y scorza grattugiata. Servite il tonno ben caldo cosparso con il suo sugo e avecto dall’insalata.

Paso 6

Abbinamento vino: scegliete un rosso d’annata, affinato solo in acciaio, e servitelo a temperatura di cantina. A noi è piaciuto l’abbinamento con il siciliano Frappato Rina Russa dos mil veintiuno di Santa Tresa, dal gusto rotondo e sapido e con i caratteristici profumi di fragoline di bosco del vitigno. doce euros, santatresa.com

Ricetta: Ruben Bondí, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada

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