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Ricetta Stinco di agnello con limón y zucca

  • 1 Kg de calabacines
  • 4 stinchi de cordero
  • burro
  • brodo vegetal
  • semi di coriandolo
  • capperi sott’aceto
  • vino bianco secco
  • Lima
  • aceite extravergine di oliva
  • fino sucio
  • muy sucio
  • pepe

Duración: 11:30 am.

Livello: medio

Dosi: 4 personas

Per la ricetta dello stinco di agnello al limone con zucca, dividete un limone a metà, spremetene il succo, grattugiate un po’ di scorza e tenete da parte il restaurant. Marinate gli stinchi di agnello per una notte con olio, sale, pepe, il succo del limone, la sua scorza grattugiata, le due metà del limone spremuto e mezzo bicchiere di vino bianco.
Escaldar en un’ampia padella (adatta per il forno) un filo di olio, una noce di burro y un pizzico di sale grosso e rosolatevi gli stinchi per 3 minuti per lato; unir la marinada, cocinar por altri 2-3 minuti, quindi aggiungete 2 mestoli di brodo e informar a 180°C por 50 minuti. Sgrassate il fondo di cottura dell’agnello e fatelo ridurre in un pentolino per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto; unidad poi un cucchiaio di capperi sott’aceto strizzati e spegnete dopo 30 segundos.
Per la zucca: mondate la zucca, eliminando semi e buccia, tagliatela a fette spesse circa un me adagiatela su una teglia rivestita di carta da forno; Acondicionarlo con filo di olio, sal, pimienta, un cucchiaino di semi di coriandolo y calentarlo a 180°C durante 40-45 minutos (potete calentarlo insieme allo stinco). Servite gli stinchi con le fette di zucca y condite todo con el intingolo ai capperi y una grattugiata di scorza di limone.

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