Takeshi Iwai dijo: “Durante gli studi di economia in Giappone mi sono chiesto che lavoro avrei fatto dopo. Volevo crea. Ma che cosa? Mi piaceva mangiare, e mi piaceva la pasta. Ho cominciato allora a lavorare en un ristorante di cucina italiana en Tokio; Il mio profesor raccontava meraviglie dell’Italia e de ella sua cucina e mi ha incuriosito al punto che sono partito. Sono qui da sedici anni. Ho lavorato con grandi cuochi, volevo impadronirmi de la tradición gastronómica regional y de la cocina renovadora. Ho cominciato allora a pensare a una cucina nella quale fondere due anime, quella giapponese, che mi pertenece a sempre, e quella italiana, che amo e che ho imparato a conoscere”. I piatti di Takeshi, che nascono da una spontanea evoluzione sentimental-gastronomica, si possono provare al ristorante Aalto, a Milano. Ogni portata despertó un senso di stupore per gli incontri tra sapori lontani che si combinao con naturalezza, e per la libertà de ello stile, quasi giocoso.
Scoprite il meraviglio quinto gusto, elumamiin questo secondo di pond con protagonista la spigola, la zucca al forno al caffè, lo spiedino di anatra, il risotto affumicato con le castagne e in tante altre ricette del nostro ricco archivio.
