Paso 1
Per la ricetta degli spaghettoni “nobili” al pecorino, fate scaldare in una pentola capiente l’acqua e, quando bolle, salatela e tuffatevi gli spaghettoni.
Paso 2
Pulite intanto la cappelle di porcino y tagliatele a fettine.
Paso 3
Fate tostare a secco in a padella un po’ di pepe macinato, aggiungete un filo di olio, i porcini e saltateli per 2 minuti; bagnate poi con 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e cuocete ancora per 1 minuto.
Paso 4
Raccogliete il pecorino en una ciotola y mescolatelo con 1 mestolo di acqua della pasta creando una salsa.
Paso 5
Scolate gli spaghettoni al dente direttamente nella padella con i funghi e unite ancora un po’ di acqua per completarne la cottura. Fuori del fuoco aggiungete la salsa di pecorino, amalgamate bene e servite.
Ricetta: Walter Pedrazzi, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Bettina Casanova
