bajo Sformato di ricotta con tuorlo cremoso è un piatto che avvolge il palato con la sua morbida delicatezza. Per questa ricetta si utilizza in gran parte la ricotta, che è un prodotto di per sé sostenibile perché si ottiene dal “sottoprodotto” avanzato dalla produzione dei formaggi, il siero, che viene poi ricootto. La curiosidad di questo piatto è data dall’utilizzo dei cornflakes per impanare gli stampi: un’idea che consente di non buttare gli eventual residuo dei sacchetti che non sono più graditi per la colazione. Nello stesso tempo, insieme con la ricotta, i cornflakes danno al piatto una nota dolce che lo rende molto adatto anche per un brunch.
