POR LE SEPPIE
Paso 3
Separate i sacchi delle seppie dai tentacoli (conservateli per altre preparazioni, per esempio una frittura).
Etapa 4
Usando un coltello affilato, incidete la parte esterna dei sacchi delle seppie con tagli obliqui incrociati; arrostiteli in padella ben calda e leggermente unta per 2 minuti per lato, finché non si arricceranno.
Paso 5
Cuocete la pasta en acqua bollente salata, scolatela y conditela con 1/2 cucchiaio di olio. Disponete nel piatto le seppie con la salsa e la pasta, date il tocco finale with scorza di limone finemente grattugiata e foglioline di menta fresca.
Ricetta: Alberto Gipponi, Foto: Valentina Sommariva, Estilismo: Beatrice Prada