Paso 1
Per la ricetta delle semisfere di panna con merenga bruciata, putte a bagno la gelatina in acqua fredda. Escaldar tres cucchiai di panna y scioglietevi la gelatina strizzata. Fate raffreddare hasta una temperatura entorno.
Paso 2
Montar doscientos cincuenta g di panna con lo zucchero a velo ei semi raschiati dal baccello de ella vaniglia aperto per il lungo. Añadir la panna con la gelatina y el mescolate. Distribuya el compuesto en un sello multiplo de silicona, con una semiesfera de siete cm de diámetro. Introduzca poi all’interno cuatro lamponi ognuno. Vivelar en superficie con una espátula y poner en congelador por almeno dos ore.
Paso 3
Montate a neve gli albumi con lo zucchero semolato, unendolo poco per volta, fino a ottenere una merenga morbida, bianca e lucida.
Etapa 4
Togliete le semisfere di panna dal freezer, cospargetele en superficie con un po’ di granella di pistacchio.
Paso 5
Sbriciolate i biscotti e crea una base en seis piattini. Appoggiatevi sopra le semisfere e ricopritele con la meringa distribuendola con una spatola. Bruciatela con l’apposito cannello e lasciate riposare per quince-veinte minuti, prima di servire, in modo che il cuore si ammorbidisca.
Ricetta: Joëlle Néderlants, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
