Paso 1
Per la ricetta delle scodelline di patate con pepperoni allo zenzero, arrostite i pepperoni interi nel forno a 220°C por 25-30 minutos.
Paso 2
Pelate le patate con un coltellino, dando loro, nel contempo, una forma più regolare. Tagliatele poi a metà per il lungo e scavatele all’interno. Scottatele en acqua bollente salata, acidulata con 1 cucchiaio di aceto, per 4 minuti dalla ripresa del bollore, scolatele, ungetele di olio, appoggiatele in una placca e infornatele a 200°C for 18-20 minuti.
Paso 3
Sfornate i pepperoni, chiudeteli in un sacchetto per 5 minuti, quindi spellateli y tagliate la polpa a filetti. Saltateli en una padella con un filo di olio, una noce di burro, una presa di sale y 30 g de zenzero sbucciato and tagliato a dadini, por 2-3 minuti.
Paso 4
Sfornate la patata y riempitele con pepperoni saltati. Grattugiatevi sopra ancora un po’ di zenzero e servité.
Ricetta: Walter Pedrazzi, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
