Saltar al contenido

Ricetta Rotolo con mozzarella, salamella y escarola

Per la ricetta del rotolo con mozzarella, salamella and scarola, mescolate nell’impastatrice 500 g di harina con il lievito sbriciolato, quindi aggiungete 250 g di acqua fredda, un po’ per volta, semper impastando. Unidad poi 5 g di zucchero, infine 10 g di sal. Lavore el empaste por 8-10 minutos, finche non priese forza, formando una buona maglia glutinica. Toglietelo quindi dall’impastatrice, raccoglietelo a palla e mettetelo in una ciotola a lievitare, coperto, finché non sarà raddoppiato di volume, in circa 1 ora.